此前在京城享有盛名的香格里拉飯店“S.T.A.Y 思”法餐廳，在2016年被新的AZUR“聚”餐廳所取代，更換了廚師與團(tuán)隊(duì)，給餐廳注入了南法菜風(fēng)，走上了新法餐的路子。

而今的AZUR由米其林星級(jí)名廚Mauro Colagreco主理，這位大廚有著非常優(yōu)秀的履歷，他自己位于南法芒通的餐廳Mirazur僅開(kāi)業(yè)10個(gè)月就獲得了米其林一星，2012年又一舉將第二枚米其林星收入囊中，在2016年的“全球50佳餐廳”榜單上，他的Mirazur餐廳高居世界第六位。不過(guò)，事實(shí)上Mauro Colagreco并不經(jīng)常在AZUR出現(xiàn)，只是偶爾客座到此奉獻(xiàn)一頓星級(jí)套餐。AZUR后廚日常由Daniel Smeenk掌管，此前他曾在Mauro Colagreco的Mirazur擔(dān)任副廚。

前菜中的“來(lái)自森林的燴藜麥搭配蘑菇，馬鈴薯及法香泡沫”無(wú)疑是餐廳的金字招牌，落座伊始就讓顧客感受了一把頂級(jí)名廚的魅力。藜麥、各色菌菇、小馬鈴薯及菜葉層層搭配，法香海綿、馬鈴薯泡沫與帕瑪森奶油帶來(lái)豐富的味覺(jué)層次，擺盤(pán)也一如菜名般模擬出一幅森林、巖石與苔蘚的場(chǎng)景，質(zhì)感出色，味道芳香柔和，給不少食客都留下了深刻印象。蘆筍與西柚沙拉也是招牌菜之一，甘苦青澀的蘆筍與西柚配上橘味酸奶制成的醬汁，酸奶中和了兩味青蔬的生澀感，可口開(kāi)胃。

海鮮主菜中的味增烤鱈魚(yú)值得推薦，鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩嫩，腌制過(guò)后風(fēng)味更加濃郁，虛含著味增與香草的香氣?？君埼r配慢火五花肉、鹽焗日本真鯛配鮑魚(yú)，出品也算過(guò)關(guān)。餐前頭盤(pán)的生蠔品質(zhì)也很不錯(cuò)，諾曼底銀蠔4號(hào)、大衛(wèi)絲繡3號(hào)、吉拉多生蠔2號(hào)，搭配威廉姆梨等各色佐料，再配上一杯香檳，暢爽淋漓。肉類(lèi)主菜上，AZUR提供了多種不同等級(jí)的牛排，其中以頂級(jí)和牛西冷牛排質(zhì)量最優(yōu)，雪花等級(jí)達(dá)到9級(jí)以上。和牛里脊與和牛帶骨肉眼的牛肉品級(jí)也在6級(jí)以上。安格斯牛與烤乳豬肩、烤羊排則是實(shí)惠之選。

“AZUR”在法語(yǔ)中意為蔚藍(lán)，餐廳的內(nèi)部裝潢也正如其名，以舒緩的藍(lán)色調(diào)為主題。入門(mén)前部有一個(gè)小型的閑廊休息區(qū)，自然光從落地窗流入，其后吧臺(tái)、用餐區(qū)及開(kāi)放廚房漸次展開(kāi)，天花板垂下晶瑩細(xì)密的吊飾，曲折綿延。餐廳服務(wù)貼心溫柔，系統(tǒng)到位。AZUR有半自助早午餐供應(yīng)，正餐也有598元與1288元的套餐可選，均是一些較為經(jīng)典的菜式。用餐加收10%的服務(wù)費(fèi)。