2013年才誕生的炙子革命經(jīng)過四年的發(fā)展，已經(jīng)在北京城內(nèi)開了5家店，店面均分布在城內(nèi)食肆輩出之地，可見勢頭之強勁。炙子革命的創(chuàng)始人均為80后，他們想做的是，將北京來自滿蒙習俗的傳統(tǒng)炙子烤肉向年輕人推廣。 雖然是新晉品牌，炙子革命在吃法上和北季南宛等一樣，肥瘦羊肉、蒜香肥牛等招牌菜幾乎復制了傳統(tǒng)的炙子烤肉，即將牛羊肉片拌上蔥蒜等佐料，直接在炙子上翻烤，味道則中規(guī)中矩，因為幾乎所有肉菜都經(jīng)過提前腌制，所以味道其實差不太多，差別在于各部位口感不同。炙子革命的創(chuàng)新之處在于菜單的更新，錫紙芝士大蝦、芝士錫紙扇貝等特色菜結(jié)合了韓國料理和東北燒烤的特點，更加迎合了年輕食客的喜好，不過大蝦、扇貝這類海鮮都不是特別新鮮。肉餡香菇是店內(nèi)的另一個招牌菜，需要店員幫忙操作，實際更像是蒸熟的，而非烤熟。肉餡香菇蒸熟后，兩者分離，肉餡偏咸，口感比較硬，與香菇味道并不搭。從整體上看，炙子革命的菜品口味偏甜，包括烤雞翅、肥牛金針菇卷，不喜甜的食客慎點。 炙子革命在涼菜上發(fā)揮更好，尤其推薦五彩拉皮，這是一道酸甜口的菜品，拉皮柔韌有彈性，拌上加了糖、醋的麻醬，周邊碼著水蘿卜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲，口感清爽解膩，推薦必點。 炙子革命店鋪裝修風格鮮明，模仿解放初期的設計，具有時代感，這是最吸引年輕人的一點，貼在墻上的舊報紙、各色搪瓷餐具、沉重的木質(zhì)桌椅，讓人感到新奇有趣，自然也很適合閨蜜聚會拍照，有意思、有噱頭。