大江戶居酒屋是來自寧波的日料連鎖品牌，在寧波當(dāng)?shù)厝藲忸H高，其影響力輻射杭州，杭州分店也成為受當(dāng)?shù)厥晨颓嗖A的日料店之一。
大江戶居酒屋在食材供給方面具備完善、獨立的供應(yīng)體系。每周從日本進(jìn)口金槍魚，定期舉行金槍魚解體秀，并將當(dāng)天解體的新鮮金槍魚配送至各門店，給食客以最及時的海味體驗。因為冠以“居酒屋”的名號，店內(nèi)也供應(yīng)日式烤串，口味喜好因人而異，不做評價。店內(nèi)的常規(guī)供應(yīng)菜式還是以三文魚、北極貝等常見海鮮為主，食材穩(wěn)定性欠佳，上菜無節(jié)奏性可言。但是，在中低價位的人均消費中，大江戶的品質(zhì)處于中上，大眾接受度高，相對而言具備一定性價比。
大江戶居酒屋餐廳環(huán)境溫馨舒適，將日式元素融合與店內(nèi)，氛圍處理得當(dāng)。服務(wù)方面表現(xiàn)出不穩(wěn)定性，時好時壞。
