由Jean Georges創(chuàng)辦的意大利餐廳Mercato，目前于國內(nèi)共開設(shè)有上海、廣州及香港三家分店。Mercato的概念來自于意大利的菜市場（它本身在意大利語中是“市場”之意），打破了傳統(tǒng)Fine Dining餐廳拘謹(jǐn)嚴(yán)格的用餐氛圍，在保持了精致出品的同時(shí)更傾向于打造輕松自由的用餐模式。
餐廳創(chuàng)始人Jean-Georges不僅是世界上最負(fù)盛名的廚師之一，還是一位非常成功的商人。除了以他本人名字命名的Jean-Georges餐廳外，旗下還有Inn at Pound Ridge by Jean-Georges、ABC Kitchen、ABC Cocina等多家餐廳，遍布世界各個(gè)著名城市。在2016年香港Mercato開業(yè)籌備階段，現(xiàn)任廚師長Anthony Burd憑借烹調(diào)意大利菜品的扎實(shí)根底，以及對(duì)香港餐飲行業(yè)的深入了解獲得了Jean-Georges的青睞，擔(dān)起重任。
Mercato圍繞家庭式的意大利菜概念，菜式以多人分享的形式為主。季節(jié)性更新的創(chuàng)意菜單，充分體現(xiàn)米其林星級(jí)大廚Jean-Georges招牌風(fēng)味。餐廳秉棄了意餐中對(duì)于肉汁和奶油大量使用的傳統(tǒng)，轉(zhuǎn)以用蔬菜汁、水果精華、清湯及草本醋等清爽醬汁調(diào)味, 創(chuàng)造出口味清新的現(xiàn)代意式創(chuàng)意菜品。重點(diǎn)推薦菜式包括新鮮的刺身和濃郁的工藝芝士，此外還有搭配豐富的海鮮沙拉、手工意大利面和烤鯛魚、酥脆牛肋排等農(nóng)場特色菜。
跟上海店一樣，Mercato餐廳內(nèi)置有柴火烤爐以烤制披薩。Mercato的披薩均為當(dāng)天現(xiàn)制，由廚師選用特殊的生面團(tuán)和頂級(jí)的意大利粗粒小麥粉自制而成。新鮮出爐的各式披薩香氣四溢，口感極佳，輕薄且柔軟耐嚼。Mercato還為食客們提供原創(chuàng)雞尾酒，由正宗的意大利烈酒，新鮮的混合水果和香草調(diào)制而成。其中Sicilian Margarita、Almafi Sunset和清新的氣泡Prosecco都是不錯(cuò)的配餐酒。
整個(gè)餐廳氛圍如同其名，體現(xiàn)意大利市場的豐富與活力。以“街道”做為靈感的餐廳入口一直通到刻有鏤空文字的舊鐵門, 門后即是充滿”市場”元素的主餐區(qū)和吧臺(tái)區(qū)，由加厚紅磚劃分并彎曲延伸到屋頂。餐廳還設(shè)有室外露臺(tái)，坐落于香港都市叢林中, 露臺(tái)上的蔥郁植物軟化了城市的堅(jiān)硬，提供給食客一個(gè)寧靜的角落。餐廳整體用餐氛圍輕松熱鬧，侍者也放下了正式餐廳的拘謹(jǐn)，輕松活潑的牛仔服飾十分新穎，熱情親切的應(yīng)答反而更受歡迎。
