日式燒肉與韓式燒肉極為相似，至少在江戶時(shí)代，雷同料理被稱為“朝鮮燒”，日式燒肉有些“四不像”的意味。而香港日式燒肉放題餐廳也遇到相似尷尬，烤肉板塊比不上韓料專營(yíng)店，而加推的刺身、壽司又比不上日料專營(yíng)店?；鹕綗羞@些缺憾，不過與其它店鋪相比，其肉品不會(huì)過于碎小。

火山燒面積不大，大廳桌面、椅背均為木制，并不舒適。除非拼桌，否則每桌僅能容納4-6人就餐，不過同行人數(shù)高于8人時(shí)可預(yù)定VIP包廂，私密性有保障。在不大的空間內(nèi)，店鋪主題卻挺明確，墻壁繪滿和風(fēng)畫，代入感極強(qiáng)，火山燒顯然有其特色，不過最令老板洋洋得意的還是烤爐。爐內(nèi)鋪置卵石，并無明火接觸食物，這便于鎖住食物汁水，燒串也由此成為了店鋪永恒的主題。

燒物總類超過70種，多數(shù)是以燒串形式呈現(xiàn)，包括“宮崎”頁面的牛柳粒和牛仔腸。牛肩肉厚實(shí)，腌汁咸淡合適。豚肉方面，豬柳、豬腩、豬腸等各部均有登場(chǎng)，整體而言脂肪層還算均勻。平價(jià)肉品還有雞肉、雞雜，大蔥雞串肉塊較大，最好拆分燒制；相似的困擾還出現(xiàn)在肥牛金針菇，當(dāng)金針菇被逼出水分時(shí)，牛肉已然偏老，火候難把控。

海鮮板塊也很受歡迎，品類共有9種，秋刀魚在內(nèi)地是燒烤攤上的“常客”，在火山燒你可以親自炙烤。秋刀具有名片效應(yīng)，但腥氣較重，相比之下，鯖魚、多春魚就顯得更宜人。

將生蠔呈現(xiàn)于消費(fèi)價(jià)格低于500港幣的自助餐廳是很冒險(xiǎn)的行為，因此店家限量供應(yīng)。需悉知相似受限食物還有珍珠帆立貝、三文魚頭骨、牛肩肉、香草羊背肋、雞皮等。刺身板塊能起到些調(diào)和作用，共有三文魚、象拔蚌、墨魚片等11款海物登場(chǎng)，三文魚形狀接近肉條，脂肪紋路偏細(xì)，這也是整個(gè)刺身板塊的縮影，顯然燒肉店的刺身無法與正牌日料放題抗衡。

小店鋪經(jīng)常調(diào)整經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，火山燒就在2018年夏推出海鮮火鍋板塊，不過需要用餐人數(shù)高于4人才能享用，并且需要至少提前一天預(yù)定（28897008）。火山燒限量款食物較為優(yōu)質(zhì)，不過這與“放題”特色有些背離，另一大弊端還在于烤爐不大，平鋪10個(gè)燒串就已接近極限，4人桌則更為緊湊，推薦認(rèn)準(zhǔn)6人桌或VIP房。店鋪21：00時(shí)就餐人數(shù)最多，而凌晨2點(diǎn)才歇業(yè)，最好錯(cuò)峰用餐、提前預(yù)定。