與大慈寺一樣,文殊院亦是成都?xì)v史悠久的著名佛教寺廟,香客游人絡(luò)繹不絕。龐大的人流使得該區(qū)域茶館林立,塵廬是其中最為優(yōu)質(zhì)的一家。塵廬并不處于文殊院內(nèi),而是位于其附近的香園中,入口較為隱蔽,新客不易發(fā)現(xiàn),到此飲茶的顧客以熟客居多。塵廬是成都為數(shù)不多自制茶葉的茶館,對(duì)出品把控較嚴(yán),加上其淡雅古典的裝潢,俘獲了不少茶客粉絲。
成都茶館以壩壩茶為主,以露天茶座、蓋碗茶、竹靠椅為標(biāo)配。此類茶館對(duì)用水、茶葉并不講究,主要為茶客休息聊天、消磨時(shí)間之地。近些年,部分茶客對(duì)茶葉品質(zhì)越發(fā)看重,希望在一靜謐之地細(xì)細(xì)品味佳茗,茶室不僅是聚會(huì)場(chǎng)所,也逐漸被用于商務(wù)洽談,精品茶館便陸續(xù)誕生。雖然成都精品茶館總體水平遜于蘇杭茶館,但也不乏優(yōu)質(zhì)茶館,塵廬便是其中一家。
塵廬用茶由茶師手工制作,常見的綠茶、紅茶、普洱、白茶、烏龍茶皆有提供。手工制茶的優(yōu)勢(shì)是茶師可以靈活掌握殺青火候、翻攪時(shí)間、揉捻力度等,準(zhǔn)確度比機(jī)器高。不過,機(jī)制制茶程序已規(guī)范化,受外界影響小,出品較為穩(wěn)定,可以量產(chǎn)。手工制茶的品質(zhì)直接受制于茶師的水平,受溫度、天氣影響較大,成品質(zhì)量參差不齊,且無法量產(chǎn)。總體而言,機(jī)器制茶更具優(yōu)勢(shì),手工制茶較為少見。塵廬制茶師傅手藝不俗,但也存在茶葉品質(zhì)時(shí)高時(shí)低的問題。
每個(gè)時(shí)節(jié),塵廬會(huì)推出兩款節(jié)氣茶和一款特品茶,譬如夏季,塵廬主打綠茶和烏龍茶以及翠花白茶。夏日炎熱,易出汗失水,而綠茶和烏龍茶清爽甘鮮,可生津止渴,十分適合在酷夏飲用。白茶屬微發(fā)酵茶,采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過日曬或文火干燥后加工而成,較其他茶類更為溫和,滋味清甜,適宜夏季飲用。
塵廬的門匾印著繁體字“塵廬”,竹排圍成的墻面上掛有數(shù)個(gè)刻著詩句的木板,并無太多裝飾,簡(jiǎn)潔大方。一條直直的碎石小徑通往小院,庭院周圍種滿花草竹林,正中的石桌擺著造型別致的盆栽和茶爐以及古籍,頗有幾分意境。
塵廬共有三層樓,裝修考究,卻不失古樸之味。茶園采用中式風(fēng)格設(shè)計(jì),點(diǎn)綴佛像及詩詞,簡(jiǎn)約雅致。雖為深色調(diào)裝潢,但塵廬采光良好,室內(nèi)通透明亮。一樓是擺放著各式茶具以及塵廬自制的小罐茶葉,另有兩張木桌,供顧客飲用單杯茶。二樓設(shè)置了數(shù)個(gè)隔間,顧客可以選擇蓋碗茶或功夫茶。隔間外放置了一個(gè)古箏,時(shí)而有琴師來此彈奏表演。
三樓則是功夫茶包間區(qū),分為兩種類型,一是盤腿而坐的茶座,二是茶桌底下設(shè)有凹格,顧客可將伸直兩腿而坐。包間最多可容納8人,以4人為宜。所有包間僅收取茶位費(fèi),每位100元起。如果顧客需要空間較大的、更為隱蔽的包間,塵廬也有提供。此商務(wù)包間可容納15人,為全封閉單間,多用于茶文化講座和商務(wù)洽談,定價(jià)是2000元4小時(shí)。
為了保證安靜的品茶環(huán)境,塵廬不接待12歲以下的兒童,同時(shí)要求茶客控制談話聲音。因此,即使是滿座,塵廬也相當(dāng)安靜,這與喧鬧的壩壩茶截然相反。功夫茶均是由茶客自行沖泡,如果顧客不會(huì),店員則進(jìn)行示范,不收取額外費(fèi)用,也不設(shè)茶藝表演。塵廬店員皆穿戴素色禪衣,服務(wù)態(tài)度良好。
同樣是主打禪意的茶館,塵廬較大慈寺禪茶堂少了幾分歷史韻味,多了些詩意。相比起大眾化的鶴鳴和原始粗獷的彭鎮(zhèn)老茶館,塵廬顯得精致許多,清幽干凈。