秋葉出現(xiàn)在重慶日料發(fā)展迅猛的2016年，在重慶日料界具有一定的代表性，目前秋葉已擁有三家店鋪：重慶天地店、重慶東原1891店、重慶北倉店。
秋葉邀請到有著“京城日料的活字典”小林金二作為料理總顧問。小林金二是目前活躍在北京的日籍廚師中知名度最高的日籍廚師，同時，他還是日本飲食普及親善大使，是歷屆中日料理爭霸賽資深評委。作為秋葉的料理顧問，小林金二會定期到店對廚師及店內人員進行培訓，對新菜品進行把關。另外，秋葉的食材由原產(chǎn)地供應商直接供貨，并由擁有多年日料和西餐原材料進口經(jīng)驗的人員負責采購。全程冷鏈運輸，最大限度保證食材的新鮮度。
為凸顯餐廳的特色性，秋葉還引入了日本傳統(tǒng)燒烤形式之一的“爐端燒”。爐端燒的燒烤形式是將木炭豎直放置，呈篝火狀，再將整條串好的新鮮海味插置于炭火周圍，這種不同于放置在木炭之上的烘烤方式，不僅避免魚肉受熱過猛，在烘烤同時鎖住魚肉本身汁水，使魚肉肉質更加鮮美。此種燒烤形式不需要多余的醬料，鹽就是爐端燒唯一的調味料。秋葉把爐端燒制作臺開方式設于餐廳內，食客可直接看到爐端燒的烹飪過程，頗具觀賞性。
秋葉的三家門店，屬北倉店的餐廳環(huán)境最為出色。它是由舊房改造而成，設計師利用場地原有的歷史文化特征，通過簡潔的設計手法，讓新的業(yè)態(tài)文化與場地固有文化之間產(chǎn)生互動（引用自IDEA-TOPS艾特獎評委評語）。秋葉北倉店作為設計師李益中的餐飲空間作品，獲得了2017年度國際空間設計大獎IDEA-TOPS艾特獎的“最佳餐飲空間設計獎”。
