與大龍燚類(lèi)似，蜀大俠也是近幾年發(fā)展最為迅猛的成都火鍋。大龍燚的特色是辣，而蜀大俠的標(biāo)簽是江湖文化。在環(huán)境裝飾上，由內(nèi)而外一副江湖派頭，鎏金牌匾高掛，墻上多處繪有武俠人物，飾品以彎刀、兵器為主，張揚(yáng)而豪爽。在餐廳用具上，桌椅、碗碟均為專(zhuān)門(mén)定制，銅鑄龍頭鐵鍋霸氣十足。在菜品上，不僅以“一帥九將”這類(lèi)武俠稱(chēng)號(hào)來(lái)命名十道招牌菜，菜品的擺盤(pán)也多用護(hù)背旗、太極八卦來(lái)佐以裝飾。同時(shí)，店家為了迎合年輕顧客拍照分享的喜好，不少菜品都用上了干冰、火焰以營(yíng)造新奇的體驗(yàn)感。

蜀大俠的紅湯鍋底主要采用滿(mǎn)天星辣椒與漢源花椒制成，滿(mǎn)天星辣椒辣度、香味、色澤較為綜合，不似魔鬼椒辛辣，不會(huì)像大龍燚辣味強(qiáng)勁；漢源花椒粒大油重，麻味雖然醇厚，但不似金陽(yáng)青花椒和江津九葉青花椒麻味后勁足，因此也不會(huì)讓人覺(jué)得過(guò)度椒麻。不足之處在于鍋底醇厚和油香稍顯遜色，吃到后期只剩麻辣味，沒(méi)有香味。

一帥九將是蜀大俠鎮(zhèn)店之寶，其中一帥為招牌菜花千骨，選用一指肋排經(jīng)秘制醬汁腌制4小時(shí)而成，色澤鮮紅油亮，放入火鍋中煮上12分鐘后香辣入味，肥瘦交疊適宜，一點(diǎn)不覺(jué)柴口。大刀肝片是第七將，輕薄的豬肝片用竹竿懸掛，外形像極了戲曲中武將的護(hù)背旗，食用時(shí)蘸上一層干辣椒面，鮮嫩麻辣。鋁箔燒酥肉是第九將，炸好的酥肉被鋁箔紙包裹在中間，上桌后服務(wù)員會(huì)將鋁箔點(diǎn)燃加熱，雖然內(nèi)里酥肉的口感和其他火鍋店差別不大，但加熱的方法很好地維持了酥肉的溫度，適合喜愛(ài)油炸酥肉的食客。

火鍋店寬敞明亮，桌與桌間距寬，每桌抽屜里都放有餐巾紙，就餐舒適度較好。不同服務(wù)人員水平差距較大，部分人員親和有禮、服務(wù)主動(dòng)，也有個(gè)別人員比較敷衍，響應(yīng)不夠及時(shí)。