西郊老機(jī)場(chǎng)路是一條美食街，林立著各種餐館飯店，小到蒼蠅館子路邊攤，大到酒樓都有。老三排骨面二十年來(lái)在這條街上屹立不倒，靠的就是有湯有水、讓人意猶未盡的排骨面。

店里只賣炸醬面與排骨面兩種，都是刀削面但一干一濕，二者各有千秋。喜吃湯面可選擇排骨面。排骨面是老三家的招牌面，對(duì)比上面幾家面館稍顯平庸，但依舊豬排骨配面還是頗有特色。盡管看上去清湯寡水，但湯汁味道濃郁，稍咸，好在香料味不重，還可將面與排骨的味道襯托出來(lái)。排骨是這碗面里的重頭，老三家選用豬大排進(jìn)行鹵制，一碗面里一到兩塊排骨便已足夠。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮，排骨上的肉很容易扯下，但吃起來(lái)較柴。鹵大排味道同醬骨架相似，但泡過(guò)湯后不會(huì)太咸，味道剛好。若喜吃干面，可選擇炸醬面，面里的臊子與醬汁豐富，將面完全包裹住，使面不至于坨得太快。刀削面爽滑筋道，面本身的香味結(jié)合咸臊子，回味無(wú)窮。

老三排骨面的店面不大，分為上下兩層，店內(nèi)的裝修簡(jiǎn)單，桌椅老舊，但環(huán)境寬敞明亮，桌子擦得都很干凈。店員們熱情周到，服務(wù)態(tài)度比西安大部分面館要好得多。美中不足的是，老機(jī)場(chǎng)路離市區(qū)稍遠(yuǎn)，僅為一碗面特意驅(qū)車前來(lái)，多少有些不值當(dāng)。