青團(tuán)
青團(tuán)是江南特有的美食，如果你錯(cuò)過麥芽塌餅，那清明前后上市的青團(tuán)，可以彌補(bǔ)你春季的遺憾。由于在糯米粉里加入的綠色原料不同，有艾草汁、綠色蔬菜汁或其它草頭汁，所以各地青團(tuán)的顏色稍有不同，甚至蘇州不同店做的顏色也不太一樣。一般過分碧綠桑青的青團(tuán)，很可能是摻入食用色素，這種青團(tuán)雖說沒什么安全隱患，但吃起來沒有香氣，吃起來沒什么意思。
在蘇州，正儀古鎮(zhèn)的青團(tuán)最為出名，有“江南青團(tuán)之冠”的美譽(yù)，勝過蘇州黃天源及上海沈大成的名聲。這里的人們用漿麥草汁調(diào)色，蒸熟后涂一層熟色拉油，團(tuán)子蔥綠瑩亮，吃起來清香不膩?，F(xiàn)在市區(qū)有些店也用漿麥草汁制作，大字寫著“正儀青團(tuán)”，不過不排除一些小攤以假亂真，在老字號(hào)購買比較有保證。需要留意的是，湘城人和麻餅的青團(tuán)形狀特別，辨識(shí)度最高，但團(tuán)子頂部一大塊都沒有餡料，吃起來口味稍差。
傳統(tǒng)的青團(tuán)一般用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是純豆沙餡，每人各有所愛，豬油少的口味更佳，不容易膩。而現(xiàn)在少部分青團(tuán)的鋪頭，也賣一些網(wǎng)紅口味，多是跟風(fēng)之作，難以擊中食客的味蕾。
至于冷食黨與熱食黨的爭論，我們認(rèn)為，吃東西無非是圖個(gè)口腹之歡，只要你樂意，怎么吃都不錯(cuò)，畢竟口感并沒有什么差別。
推薦店鋪
葉受和
商圈：觀前街地區(qū)
價(jià)格：31元
地址：觀前街69號(hào)(近采芝齋)
電話：0512-67709603
營業(yè)時(shí)間：09:00-21:00
黃天源
商圈：觀前街地區(qū)
人均：26元
地址：觀前街88-90號(hào)(玄妙觀旁)
電話：0512-67706106
營業(yè)時(shí)間：10:00-22:00
萬福興(東中市店)
商圈：觀前街地區(qū)
人均：15元
地址：東中市12號(hào)(白塔公園斜對(duì)面)
電話：0512-67275031
營業(yè)時(shí)間：07:00-19:00
