熨斗糕
熨斗糕是重慶上世紀(jì)60年代至90年代的知名早點(diǎn)。由于其烙制的器具很像老式熨斗，因而得名。其原料為加入白糖、雞蛋及醪糟的米漿，制作時(shí)將米漿倒入烙具上的圓孔中，直至漿液封皮、兩面呈金黃色時(shí)即可取出。期間需要反復(fù)攪動(dòng)糕體，保證其受熱均勻、熟成穩(wěn)定，操作相對(duì)麻煩。出鍋的熨斗糕外脆里嫩、清甜可口，并暗帶醪糟的酒香，滋味獨(dú)特。
與油茶、糯米團(tuán)等早點(diǎn)相比，熨斗糕的境況可用岌岌可危形容。由于制漿、烙成等工序相對(duì)繁瑣，不少早餐攤主已放棄熨斗糕的制作。以解放碑區(qū)域?yàn)槔?，目前僅剩啞巴熨斗糕一攤堅(jiān)持售賣(mài)，全市售賣(mài)熨斗糕的攤點(diǎn)也寥寥無(wú)幾。
