阿具專(zhuān)做河源客家菜，在深圳已有六家分店。

阿具在河源康禾設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，能夠從源頭確保食材的口味。涼瓜微苦不澀，特色讓涼瓜的餡里增加了木耳碎，平添了不少咀嚼趣味；同時(shí)還在瓜底鋪了一層粉豆，浸潤(rùn)了肉汁后葷香粉糯。土豬湯也頗具水準(zhǔn)，選用野生萬(wàn)壽豬入盅，加入山泉水慢火久燉，湯頭味濃甘芳，不過(guò)店家對(duì)胡椒粉極為偏愛(ài)，喝時(shí)會(huì)覺(jué)喉嚨微辣，整體調(diào)味比其他店要霸道許多。

雖然已是客菜老店，但阿具出品一直不算穩(wěn)定，近年來(lái)更是下滑嚴(yán)重。鹽焗雞本是招牌菜，號(hào)稱(chēng)養(yǎng)足240天再上桌，但從成品來(lái)看，雞肉過(guò)老發(fā)柴，扣鹽不準(zhǔn)導(dǎo)致咸度失控，火候與時(shí)間沒(méi)把握好，雞皮過(guò)咸而雞肉無(wú)味，甚至連賣(mài)相都跟口味一樣湊合。釀豆腐、砂鍋魚(yú)頭、三杯鴨等名菜也錯(cuò)漏頻出，實(shí)在不復(fù)當(dāng)年光輝。

從服務(wù)來(lái)看也并不樂(lè)觀，大廳服務(wù)生多為年紀(jì)較長(zhǎng)的阿姨，飯點(diǎn)時(shí)經(jīng)常神游，對(duì)客人的要求左耳進(jìn)右耳出，并且經(jīng)常露出不耐煩的神態(tài)。阿具的裝潢風(fēng)格比較簡(jiǎn)單，灰墻和木板凳都是傳統(tǒng)嶺南風(fēng)情，不過(guò)衛(wèi)生狀況著實(shí)一般，桌椅膚感粘膩，靠近廁所的就餐區(qū)域氛圍不太美妙。專(zhuān)程來(lái)吃一頓阿具是沒(méi)什么必要，若在附近工作或想隨便找個(gè)店吃飯，阿具在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的套餐還是很劃算，人均只需40元左右。如果自己點(diǎn)菜的話，需注意桌上的餐前小食是收費(fèi)的，素食3元/份，葷食5元/份，普通茶位茶2元/位，直接問(wèn)你要普洱還是鐵觀音就是5元/位。另外，雖然阿具午市收檔后，還有廚師和服務(wù)員值班，但只有炒菜和雞鴨肉可以點(diǎn)，建議還是飯點(diǎn)時(shí)間前往就餐。