坐落于福田下沙的潮香四海是一家非常年輕的潮汕打冷菜館，開業(yè)僅一年多，就在慕名前來的食客中賺足了口碑，鋒芒直指扎根深圳已久的各家知名老牌潮汕大排檔。干凈明亮的店面、傳統(tǒng)的打冷檔經(jīng)營模式再加上經(jīng)典的潮汕口味，讓這家餐館成為了深圳食客初識潮州菜的絕佳選擇。

潮香四海供應的菜式約有一百來道，種類雖然談不上齊全，但基本是集中了潮菜打冷中的精髓。潮汕打冷中，魚飯是不可或缺的一類菜肴，也是潮香四海的招牌菜之一。所謂的魚飯其實跟飯并無關系，只是一種海鮮的處理方式，制作方式非常簡單，新鮮出水的魚洗凈裝筐撒鹽，再用濃鹽水煮熟晾冷即可，潮汕漁民以魚為飯，故名“魚飯”。潮香四海的魚飯種類不多，但都很是經(jīng)典，如巴浪魚、大眼雞、紅鸚哥魚、油帶魚等，都產(chǎn)自汕頭本港，竹筐裝盛，定量販賣，每日賣完即止。這些制成魚飯的魚類大多肉質緊實，鹽浸蒸熟更顯干身，晾冷食用，魚肉條縷分明，口感堅實，咸香帶鮮，風味獨特，佐蘸潮汕的普寧豆醬，更能提亮滋味。魚飯本身已輕度腌制，咸度較高，普寧豆醬同樣較咸，因此魚飯也是不錯的配粥佳品。

實際上，魚飯并不局限于魚，潮香四海的薄殼米、紅肉米、凍紅蟹和凍龍蝦等，同樣屬于魚飯的范疇。其中凍龍蝦（龍蝦飯）是潮香四海的招牌之一，在其他潮汕打冷檔中并不多見。潮香四海的凍龍蝦以價廉物美著稱，一只僅88元，上菜前廚師會將蝦肉剔出，配上四種蘸料，吃起來肉質緊實、鮮味突出。

潮菜以蘸料為重，幾乎每道菜都有不同的蘸碟搭配，咸、甜、鮮、辛、辣，各有講究，方能調和整桌菜的口味均衡。潮香四海在蘸料方面也頗費心思，不像部分打冷檔一般糊弄了事，這一點非常值得贊揚。如潮汕炸蝦棗，外皮酥脆、蝦肉包餡、鮮香咸口，此時配上甜口的潮汕金桔油，便可將滋味吊起，兼去油解膩。蠔仔烙厚油猛火餅底焦香，芫荽疊頭，配上的胡椒粉與魚露更將鮮味激發(fā)。潮香四海的生腌蝦、生腌蝦姑等口味偏淡，調味清甜，但入味不均，略帶生腥感，將生腌嗆浸辣椒醋再食，腥膩感頃刻間一掃而凈，風味也更為豐富。

潮香四海的店面并不大，一樓七八張小桌卡座，二樓為多人圓桌，有兩間包房，可提前預訂。裝潢上并無巧思，但比起一般的大排檔要干凈整潔不少，顯得明亮清爽，不大的檔口各色菜肴五彩斑斕，頗為惹眼。潮香四海店內走動的服務員與老板多是操著潮汕口音的大叔大媽，態(tài)度親切友好，主動熱情，上菜快、效率高，就餐過程中還會提醒客人菜式的吃法與蘸料的搭配，就餐后詢問用餐感受。和傳統(tǒng)潮汕大排檔黑臉、淡漠、懶散的服務相比，潮香四海的服務絕對是整個就餐過程中的加分項。餐廳位置在KK ONE背側的城中村入口處，開車可將車輛停放在商場停車場內。近期潮香四海還將在南山開設分店，有興趣的食客也可多加關注。