西湖公館絕對是廣州最正宗的浙江菜館，同時性價比也最高。西湖公館位于先烈中路浙江大廈，后者是浙江省政府投資的四星級酒店，樓上就是浙江省駐穗辦。論知名度，西湖公館遠不及外婆家等連鎖品牌，但出品確實有明顯的地方特色，這里的食材、做法乃至廚師都源于當?shù)?，時常能看到浙江本地人到此就餐。 西湖公館的出品中，杭州菜占據了重要角色。前菜桂花糖藕、香干馬蘭頭、三鮮烤麩、素燒鵝等味道非常好，味道純正且風味十足。糖醋小排和糖醋里脊頗受歡迎，調味只會用到糖、醋和醬油，是非常純凈的味道。與粵菜中的酸甜骨或咕嚕肉不同，這里不會額外添加番茄醬或山楂、菠蘿等增酸，這是兩種完全不同的調味方式。糖醋小排上桌后能聞到些許香醋的味道，未經改良，酸味很濃，口味最接近江浙風味。桂花糖藕出品也值得褒獎，這是江浙一帶的傳統(tǒng)小吃，成菜有真實的桂花而非桂花香精，藕軟糯膠口但不黏牙，不粉不膩，頗有嚼勁。南宋東坡肉則以一白色小圓盅盛放上桌，大塊的方形五花肉一開四份，色澤深棕，綿軟入味。 酸甜菜的特點是下飯，初嘗讓人胃口大開，但多吃易膩，建議一桌點兩個甜菜即可。與此相比，粵菜追求本味，強調清淡鮮美，與江浙菜的濃油赤醬大不相同。 江南人擅烹魚，魚在西湖公館的菜單中占據了不少版面。松鼠桂魚、西湖醋魚、紅燒鮰魚、蟹粉桂魚是經典大菜，出品穩(wěn)定。酒釀鰣魚、乾隆魚頭、香椿滑魚片、冬菜蒸鯰魚、雪菜蒸黃魚等普通江浙小館無法烹制的菜式在此也有，足見大廚深厚功力。另廣東人所說的桂魚其實就是江南的鱖魚，桂魚很可能是別字。 西湖公館的菜式非常豐富，菜式數(shù)量比外婆家多出一倍。江浙菜中常見的菜式西湖醬鴨、神仙老鴨煲、十年陳醉雞、宋嫂魚羹、魚丸莼菜湯等值得推薦；油燜春筍、蘆蒿香干、杭椒牛柳等蔬菜采購自當?shù)?，做法地道而正宗；即便是普通的年糕也都有多種做法，除了常見的花蟹炒年糕，還可用肉絲韭黃、醬肉冬筍、雪菜等食材煸炒。西湖公館還有不少別家少見的菜式，如片兒川、蝦爆鱔面、陽春面、干炸臭豆腐等。不過不推薦點這里的生煎包和小籠包，味道不盡人意。為迎合廣東人口味，菜單中還增加了部分粵菜，如鮑汁扣遼參、蒜蓉粉絲開邊蝦、香煎牛仔骨、木瓜燉官燕等，讓食客有更多選擇。 西湖公館位于浙江大廈二三層，二樓有將近二十個包廂，三樓才是大廳。三樓大廳圓桌與方桌錯落擺放，從四人桌到十人大圓桌不等；一側是四人卡座，私密性較高；靠窗位能看到城市的車水馬龍，適合三五知己小聚。黑椅紅枕、清雅素麗的花瓶、紅艷喜慶的吊燈搭配相得益彰，一切就如同江南大酒樓里的模樣。服務員雖有一定年紀，但反應及時，親切不殷勤，有問必答。上菜很快，換碟勤快，值得贊揚。大廳茶位五元，房間十元，自帶酒水要收取五元一人的清潔費。人均不足百元，無論是商務宴請或是家庭聚會都很合適。主廚雖已更換，但菜品水準一直很穩(wěn)定。