如果擔(dān)心滿街扎堆的東北菜館不正宗，那么東三省的駐京辦餐廳是最能化解鄉(xiāng)愁的選擇。 吉人緣餐廳位于吉林駐京辦內(nèi)，創(chuàng)辦至今已有十余年。餐廳本身沒(méi)有特別的故事可以大書(shū)特書(shū)，但在這兒你能找到不少京城內(nèi)失傳的老東北菜。出了吉林就很難吃到的雪衣豆沙，在吉人緣是招牌菜品，蛋清做皮包裹住紅豆沙，油炸后變得喧軟蓬松，吃之前灑上糖粉，入口后在齒間細(xì)細(xì)化開(kāi)，十分綿潤(rùn)香甜，有點(diǎn)類似于北京傳統(tǒng)小吃炸羊尾。不過(guò)這道甜點(diǎn)淌油嚴(yán)重，吃多會(huì)膩，且餐廳要求必須5個(gè)起點(diǎn)，因此更適合多人聚會(huì)時(shí)品嘗，售價(jià)8元/個(gè)。除此之外，老式酥白肉也在其他餐廳難得一見(jiàn)。選用豬油膘為主材，以拔絲手法烹調(diào)，脆里帶糯，絲毫不顯油膩，偏愛(ài)豬油噴香并不懼熱量的食客不妨試試。 鍋包肉更顯吉人緣廚藝真章。澆汁薄薄掛上一層，甜味稍盛，酸味較為收斂，其中加入了姜片增添清爽感；里脊肉被片得很薄，裹糊薄而勻稱，周身炸得緊實(shí)干脆，金黃色中帶著焦褐色斑點(diǎn)，不硬不黏牙，肉香滿口，不帶一點(diǎn)腥膻。受歡迎的還有排骨燉油豆角、殺豬菜、溜肉段等家常菜式。前兩個(gè)都是經(jīng)典燉菜，油豆角質(zhì)感綿厚，被配角排骨的油香炊得軟爛，但這只能被稱作一道素菜，排骨量實(shí)在太少；殺豬菜則氣勢(shì)如虹，上桌后以文火慢燉，酸菜的鮮爽、白肉的肥美和自灌血腸的濃香嫩滑被烹得絲絲入味，非常適合在冬天圍著爐子下飯吃。 2017年重新裝修后，吉人緣在餐廳格調(diào)上提升了不少，矮腳玻璃茶杯、湖藍(lán)色絲絨椅凳配原木餐桌，讓粗枝大葉的東北風(fēng)情都娟秀了起來(lái)，一洗“環(huán)境最差駐京辦餐廳”惡名。大部分服務(wù)人員熱心又耐心，點(diǎn)餐時(shí)對(duì)菜品了解詳盡，并且會(huì)主動(dòng)加水。大廳提供三道自助涼菜和炸蝦片，可不限量取食。后廚為自動(dòng)門(mén)，路過(guò)時(shí)能大概看到里面的衛(wèi)生狀況良好。餐廳內(nèi)提供自助早餐，38元/位，提供四道熱菜、雞蛋、饅頭、粥等。最大的問(wèn)題是出品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，點(diǎn)新菜可能會(huì)出現(xiàn)烏龍情況，新客不妨先試試經(jīng)典家常菜品。