巴依老爺是北京較老牌的新疆餐館，從2002成立至今，共開了近二十家分店，這兩年勢頭強(qiáng)勁，從五道口蔓延到潘家園，被越來越來人所熟知。 巴依老爺?shù)娜獠俗龅脤?shí)誠，眾多分店基本能維持在中上水平，招牌的羊肉菜選材較講究。黃金烤羊里脊，精選一只羊中最嫩的兩條里脊肉，架子烤出來，火候把控得很好，超大塊的肉邊切邊吃，非常過癮。烤全羊也是性價比較高的大菜，新疆鹽池羔羊經(jīng)12小時腌制，用慢火燜制2小時，色澤皮脆肉嫩，肥而不膩，還隨機(jī)配送四樣小菜，單價1588元。 大盤雞提供常規(guī)的例牌大盤雞，還有39元的小份大盤雞蓋飯，就算一人用餐，也可以嘗到大盤雞了。 素菜口味偏咸，面的口感不是很穩(wěn)定，連石河子涼皮這么柔韌的面食，有時也做得軟乎乎的。雞蛋豆腐是巴依自創(chuàng)的小菜，選黃豆磨成豆?jié){，加上鮮雞蛋做成豆腐塊狀，表面調(diào)入果醬味，入口鮮嫩，可以嘗嘗鮮。 巴依老爺比相同價格餐廳的環(huán)境稍差，有些分店地板油乎乎的，包間空間剛夠坐得下人，不舒服。服務(wù)員神經(jīng)比較大條，不會注意到細(xì)節(jié)，更別提主動了。