如果說珍寶海鮮愿退居二線，恐怕北京沒有其他餐廳敢排第一。珍寶海鮮1987年始創(chuàng)于新加坡，在當(dāng)?shù)厥菄鴮毤壍拇嬖?，不僅游客爭相打卡，新加坡旅游局也在其官網(wǎng)“visitsingapore.com”大力推薦。

新加坡的珍寶海鮮屢獲殊榮，其中包括新加坡金字品牌獎(jiǎng)、卓越服務(wù)獎(jiǎng)和最佳辣椒螃蟹獎(jiǎng)。

中國大陸目前只有4家分店，其中上海分店曾獲2014《周末畫報(bào)》年度最佳餐廳稱號，僅有的一家北京分店于2017年7月進(jìn)駐SKP廣場。上海店的新加坡人奕銘也專門到北京店打理新店。

為了保持出品的一致，集團(tuán)下了不少功夫。新加坡的中央廚房是全球分店調(diào)料的配備地。多達(dá)10種的香辛料按比例配好后慢慢煨煮，下蛋花勾芡后即可保存，再配送到每一個(gè)門店，因此全世界的珍寶海鮮醬料口味都是一樣的。

作為海鮮餐廳，珍寶海鮮對于食材的把控方面不遺余力，大陸分店80%的食材都來自新加坡，青蟹是店內(nèi)最受歡迎的品種，每天新鮮空運(yùn)到貨，存貨不超過3天。北京店門口偌大的海鮮池就說明了一切。珍寶蟹、阿拉斯加蟹、波斯頓龍蝦、象拔蚌、順殼魚、東星斑在池中分格安置，每隔池子都獨(dú)立設(shè)置水溫和鹽度，并直通廚房。店內(nèi)的現(xiàn)貨螃蟹都是2斤左右的，2斤以上的需要提前預(yù)訂，實(shí)際上3斤以上的螃蟹肉的品質(zhì)開始下降，肉不夠飽滿，味道也不夠鮮甜，選蟹并非越大越好。

螃蟹是餐廳的招牌，除了辣椒蟹、黑胡椒蟹之外，還有金絲牛油、椒鹽、清蒸、姜蔥、燜米粉等多種做法。餐廳的螃蟹主要有三種，其中最受歡迎的是青蟹，因?yàn)樗枫Q大肉厚；珍寶蟹的肉質(zhì)更甜美一些；而阿拉斯加蟹則因外觀霸氣而成為了桌上的氣派角色。若是商務(wù)宴請，也有論位上的螃蟹菜，已處理好外殼，可以放心優(yōu)雅食用。

除此之外，魚子醬蟹肉芥末沙律、潮州鹵鴨、梨香帶子、辣椒活青蟹配炸饅頭、秘制一品牛肉也是餐廳的招牌菜。東南亞料理在餐后甜點(diǎn)方面也做得不錯(cuò)，榴蓮布丁、西米椰糖、金瓜白果芋泥味道很好，椰糖珍露冰則是很特別的特飲，頂部碧綠的豌豆粉非常清新，攪勻了喝一口沁人心脾。

珍寶海鮮北京SKP店共600多平方米，整體以沉穩(wěn)的原木色與優(yōu)雅的黑色裝點(diǎn)，餐廳共設(shè)158個(gè)座位，五間包房，還有一個(gè)透明紅酒柜。服務(wù)周到細(xì)致，會(huì)詳細(xì)介紹不同螃蟹及做法，加收10%的服務(wù)費(fèi)尚算合理。餐具方面，除了常見的盤碗刀叉筷子，還有專門吃螃蟹的工具和一張圍裙，非常貼心。一般無需等位，螃蟹菜肴建議提前預(yù)訂。