大龍燚從2013年開業(yè)至今，門店已席卷大半個中國，這兩年還將分店擴展到了其他國家，目前在海內外已擁有超過180家火鍋店，在多個城市都被稱為“最難排隊的火鍋店之一”。

大龍燚和小龍坎作為這兩年“現(xiàn)象級餐飲”的代表，互相比較在所難免。兩家火鍋店“走出來”的時間遠遠晚于德莊、劉一手這些老牌重慶火鍋，此時國內各地的流動人口數(shù)量已經(jīng)大幅增加，而且對辣味都有一定適應能力了，所以小龍坎和大龍燚在味道上都沒有根據(jù)區(qū)域劃分，全國各個地方的味道基本一樣，只是辣度有些許差異。不同的是，小龍坎鍋底的味道相對比較平衡，而大龍燚始終辣味更加顯著。大龍燚的紅湯鍋底中除了有郫縣豆瓣醬、多種香料，還加入有不少二荊條辣椒，二荊條的辣度雖然不及朝天椒和滿天星這些火鍋底料最常用的辣椒，但其色澤紅艷，椒香味非常濃郁，這也是許多上海顧客覺得大龍燚嗆辣味較濃的一個原因。大龍燚在上海的鍋底辣味已做過降低，但對許多本地顧客來說仍然覺得“辣得嗆死人”，可能更適合于川渝顧客或是喜愛吃辣的顧客。

大龍燚鍋底的可選性比小龍坎豐富一些，有原味紅湯鍋、鴛鴦鍋，還有招牌鍋中鍋。紅湯鍋辣味只分為微辣和重辣兩種，對辣味接受度一般的顧客選擇微辣即可。味碟相對比較簡單，只有油碟和干碟兩種，油碟為香油加上蒜泥、蔥花和香菜，干碟由辣椒粉、花椒粉、炒制的白芝麻和花生組成，兩種都是地道的川式火鍋蘸料。

毛肚、黃喉、千層肚這些經(jīng)典菜品都由成都空運而來，品質極佳且出品穩(wěn)定，可以放心點選。大龍燚還有特色大刀毛肚，鮮脆爽口，面積幾乎是普通毛肚的2倍，滿足感也是雙倍。喜歡吃辣的顧客可以點選麻辣牛肉、麻辣排骨和麻辣鯰魚這幾道，食物表面裹滿了鮮紅的干辣椒面，燙煮時，火鍋的高溫將辣椒的威力全部釋放，辣得相當過癮。

2016年溫州一家分店曾被曝光使用老油，此后大龍燚增強了對加盟店的監(jiān)管，啟動飛行巡查機制，一年之內不定時對加盟店進行巡查，且將火鍋底料由油料分裝改成油料混裝，鍋底使用后，由各地政府部門認可的廢油回收公司來處理火鍋油，相較之前會更有保證。

大龍燚幾個店面裝修風格統(tǒng)一，紅燈籠、木制桌椅、鏤空屏風、川劇臉譜搭配得宜，整個店內給人明亮、寬敞的觀感。長壽店和婁山關店某些位置通風不夠順暢，高峰期用餐后身上會有較大氣味，若是到這兩個店就餐，最好可以選擇靠窗或靠空調的位置。幾個店的服務都只能算是中規(guī)中矩，服務員欠缺主動服務意識，只有靠顧客自己提出需求，高峰期時，響應速度會大幅降低。