胡桃里進(jìn)入華東市場(chǎng)較晚，與上海門店相似，杭州的胡桃里目前仍出于不溫不火的狀態(tài)。但假以時(shí)日，這個(gè)中國音樂餐廳的領(lǐng)軍品牌，應(yīng)該能在杭州受到更大關(guān)注。

胡桃里在13年由合縱文化創(chuàng)立，后者旗下?lián)碛刑K荷、純K、繁花等十幾個(gè)娛樂品牌，覆蓋了酒吧、KTV、餐廳等領(lǐng)域，被稱為“改變了中國年輕人的夜生活”。得益于龐大的集團(tuán)效應(yīng)和成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，胡桃里在短短5年間通過連鎖加盟的方式就在全國開設(shè)了近400家門店，同時(shí)其“按時(shí)段改變餐廳定位”的模式也受到許多音樂餐廳的效仿，堪稱開創(chuàng)了一個(gè)新的行業(yè)模式。

多變的角色需要有配套的環(huán)境和服務(wù)團(tuán)隊(duì)跟進(jìn)。胡桃里各門店的裝修一脈相承，走的都是文藝懷舊風(fēng)，豐富的綠色植物裝點(diǎn)加上木制桌椅和飾品，讓顧客踏入門口的時(shí)候就能將胡桃里和一般餐廳作出區(qū)分；同時(shí)紅酒墻、熒光燈以及鐵藝吊燈等元素的使用，烘托出餐廳錯(cuò)落有致的布局，又將客人的目光引起餐廳中心的舞臺(tái)。裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格的一致和水平的穩(wěn)定，是胡桃里的一大特點(diǎn)。至于駐唱方面，合縱文化的音樂資源自然不用懷疑。目前品牌旗下有近兩千名歌手，歌手全部通過集團(tuán)的音樂學(xué)院考核后才能到店演出；同時(shí)品牌會(huì)每三個(gè)月進(jìn)行歌手全國性的調(diào)動(dòng)，保證新鮮感。流水化的培養(yǎng)、管理機(jī)制讓胡桃里的樂手始終保持著不俗的水平，但過于模式化的表演，在一些懂音樂的客人看來，難免會(huì)覺得刻板、缺乏創(chuàng)造力；同時(shí)不少胡桃里的歌手還伴有“熱場(chǎng)”的責(zé)任，因此在部分場(chǎng)合他們更像是一個(gè)“會(huì)唱歌的主持”而非專業(yè)歌手。

胡桃里的菜式以川湘菜為基底，偏向年輕人喜愛的酸辣口味，菜品不少，但總體賣相好于味道。或許是需要照顧大眾口味的緣故，胡桃里的出品在食材搭配和風(fēng)味上四平八穩(wěn)，這樣的做法讓成本和質(zhì)量較為容易把控，但也容易被認(rèn)為創(chuàng)意不足。酒水是胡桃里的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，種類繁多的酒品由世界各地的酒莊直供，餐廳還貼心地在各類酒品下方寫明推薦配餐，想要以就佐餐的朋友不妨留意。

胡桃里的駐唱在每晚開始于19點(diǎn)，一直會(huì)持續(xù)到凌晨，不過其21點(diǎn)后會(huì)停止餐品供應(yīng)，全面進(jìn)入酒吧時(shí)間。