灶源紀(jì)在離聽(tīng)香堂幾百米遠(yuǎn)的地方，門(mén)口臨近街道，很不起眼，走過(guò)不一定看得出這是一家餐廳。灶源紀(jì)的混搭風(fēng)格給人印象頗深，常有媒體推介，所以店里不愁沒(méi)有生意。

若不論具體菜式，單看宴席的整體設(shè)置和每道菜間口味的連貫、轉(zhuǎn)折，灶源紀(jì)和伴園較為相似。以咸甜熏魚(yú)和酸辣腌黃瓜開(kāi)場(chǎng)，胃口被活潑跳躍的小菜打開(kāi)；隨后的數(shù)道熱菜涉及燉、炸、煎、炒、煨等做法的菜品，盡量均衡口味，一道一道上來(lái)，絲毫不覺(jué)單調(diào)；接著是粵式遼參盅或福建佛跳墻上桌；最后以溫潤(rùn)的蘇式甜品收尾，胃被收得服服帖帖。

灶源紀(jì)的菜頗有亮點(diǎn)。后廚擅長(zhǎng)調(diào)制醬料，從開(kāi)胃黃瓜、熏魚(yú)、川椒海鱸魚(yú)、手剝蝦仁、藏茶排骨等菜品就能嘗出各地風(fēng)味。其中手剝蝦仁尤為突出，后廚僅做薄殼、去蝦線的簡(jiǎn)單處理，克制地將調(diào)味功夫放在醋汁里，你單吃蝦仁的話，能真正嘗到河蝦的至鮮美味，蘸著醋汁吃則酸香開(kāi)胃，粉嫩的小蝦仁看起來(lái)吹彈可破，口感極佳?，F(xiàn)在杭州、蘇州、上海等地的手剝蝦仁大多只保留蝦仁的Q彈口感，淋麻油增香，實(shí)則鮮味全無(wú)，擺盤(pán)再好看吃起來(lái)也無(wú)趣，來(lái)灶源紀(jì)嘗一嘗，或許你會(huì)明白江南為何這么鐘愛(ài)河鮮。老板親自掌勺，還不斷研發(fā)新口味，值得肯定，不過(guò)也難免出現(xiàn)敗筆，比如芥末鳳爪就不太合大家的胃口。

灶源紀(jì)之所以排名靠后，是因?yàn)樗忻黠@的缺點(diǎn)。首先，它家的人均分200元、300元、400元三個(gè)檔次，主要差別是熱菜和燉盅，而牛排口感欠佳、粵式遼參盅、佛跳墻味道寡淡，顯然不是后廚擅長(zhǎng)的范疇，這些相對(duì)更貴的菜品淪為“耳餐”，聽(tīng)起來(lái)有檔次，卻做得不好，即便小菜再好吃也容易引起客人不滿，性價(jià)比不高。其次，餐廳的衛(wèi)生不如人意，有時(shí)擺盤(pán)用的花枝濕噠噠地?cái)[在一側(cè)，觀感極差；而在菜中偶爾吃出來(lái)的頭發(fā)、洗手間的異味更是扣分項(xiàng)。再者，餐廳的古典裝修不錯(cuò)，但布局不太合理，大包廂里放了一個(gè)大圓桌和一張長(zhǎng)桌，若是兩桌不認(rèn)識(shí)的客人一起吃飯，桌椅間的角度和距離可能會(huì)讓人不自在；而唯一的洗手間設(shè)在其中一個(gè)包廂里，有人穿堂而過(guò)，在包間用餐的客人則會(huì)受打擾，體驗(yàn)較差。

灶源紀(jì)的服務(wù)尚佳，服務(wù)員態(tài)度謙和恭敬，響應(yīng)及時(shí)，能根據(jù)客人用餐速度調(diào)整上菜時(shí)間，靈活的處理讓人舒服。

餐廳臨平江路而建，開(kāi)車的話只能停在遠(yuǎn)處的巷子里，不是很方便。住在附近一兩公里的游客可以考慮步行，沿途的老街風(fēng)景值得一逛。