南京海鮮界，火鍋占據(jù)主流。實際上，火鍋只是一種非常簡單的海鮮加工方式，同時風(fēng)味單一。而港式海鮮則會根據(jù)食材特點，搭配不同的烹制方式和調(diào)料，既突顯鮮味，又豐富口味。南京的港式海鮮店多以火鍋為主，僅是在湯底上更下功夫，偏向“滋補”。而珍記經(jīng)營了十年有余，創(chuàng)始人來自澳門，食客在此可尋得地道的港式海鮮口味。
珍記主營海鮮和茶餐廳菜式，前者擔(dān)任主角，而后者則為配角。店內(nèi)海鮮池展示著不少水產(chǎn)，顧客可以直接挑選，即點即稱，確定下單后立刻烹煮，也可看菜單點餐。鮑魚是海鮮愛好者的心頭好，而南京餐廳多將其涮煮或制成鮑魚飯。珍記的豉汁鮑魚則更為香濃。鮑魚與辣椒絲、豆豉等同蒸，既有海產(chǎn)的鮮甜，又帶有豉汁的醬香。鮑魚個頭不大，但也肥美肉厚，口感飽滿。
蝦蛄的加工方式也比較少見，采用避風(fēng)塘制法代替常見的椒鹽。避風(fēng)塘是起源于香港的一種烹飪方式，其獨特之處在于添加大量炸蒜蓉，并佐以辣椒等，滋味濃郁，又不奪海鮮的鮮甜。酥脆蒜蓉搭配滑嫩蝦蛄肉，口感相宜，同時焦香咸鮮，令人口腹?jié)M足。辣酒花螺烏冬更是風(fēng)味獨特。螺肉裸露在外沿，輕咬即出，餐廳也備有竹簽方便食客挑肉。Q彈軟嫩的螺肉浸蘸醬汁，酒香祛除腥味，香辣爽利。盤底烏冬更是吸收了花螺鮮味和辣汁，入味爽口。另外，澳龍、象拔蚌、波龍、帝王蟹等大海鮮也有提供，皆十分鮮活。
與官也洋房、余歡、海弘昌等海鮮餐廳不同，珍記并不講究裝潢設(shè)計，其風(fēng)格較為簡單，甚至稍顯老舊。珍記一副老式茶餐廳的模樣，格局緊湊，藥酒、花膠以及其它干貨放置于各處。餐廳設(shè)有數(shù)個包廂，裝修也一般，不是非常寬敞。服務(wù)也不突出，店員有求必應(yīng)，但態(tài)度不積極，不夠熱情。環(huán)境和服務(wù)普通，而收費卻不菲，但也與其海鮮品質(zhì)匹配。若是宴請等商務(wù)場合，珍記不應(yīng)當(dāng)為首選。
