小龍坎毫無疑問是近幾年發(fā)展勢頭最猛的成都火鍋，也是將成都火鍋帶火全國的最大功臣。其創(chuàng)始店于2014年在水碾河開張，比大龍燚晚了近1年半，但擴張速度卻后來居上，4年時間已在全國開了600多家門店。

創(chuàng)始人吳東在創(chuàng)立小龍坎之前，已有20多年餐飲經(jīng)驗，火鍋、串串開業(yè)關(guān)張數(shù)次。2013年底吳東試吃嘗遍重慶多個區(qū)縣的火鍋之后，最終確定了小龍坎的鍋底味道，而之所以取名“小龍坎”，也是希望藉由小龍坎作為重慶地標的知名度給顧客帶來老字號的觀感。

長久以來，小龍坎成功的營銷一直被業(yè)界津津樂道，“霸王餐”、“人生過不去的坎”、“唯美食不愚人全球5折”等活動不僅引爆微博微信，也讓其“低價、排隊難、凌晨3點排隊吃火鍋”的標簽深入人心?；鸨谋澈笠巡辉偈菂菛|一個人的力量。2016年，吳東與多位合伙人成立仁眾管理公司，打造了一支成熟的餐飲團隊負責小龍坎的品牌管理。兩年來，除了小龍坎及小龍翻大江，仁眾還接連打造了坎爺火鍋、記憶對面面館、小龍坎員工餐廳快餐和龍小茶等品牌，一舉成為成都餐飲界新貴。

小龍坎的鍋底算是重慶派系，油香和辣味突出，鍋底用牛油混合了滿天星、新一代、子彈頭等辣椒炒成。小龍須、養(yǎng)生肥牛和膠原肥牛是小龍坎剛推出的三道新菜，其中小龍須選用新鮮龍須菜，色澤翠綠，被稱為火鍋界的一股清流，養(yǎng)生肥牛則以肥牛包裹秋葵，口感清香脆嫩。

2018年小龍坎外地門店被曝出循環(huán)使用火鍋油、回收客人剩菜，酸了的肉刷豬血上色、廚房衛(wèi)生堪憂等事件，雖然成都幾家直營店經(jīng)檢查后并無問題，但也讓不少顧客對其產(chǎn)生懷疑。衛(wèi)生事件后，總公司已要求各地分店在廚房安裝監(jiān)控設備，并承諾對門店的底油和底料的使用進行管理，目前具體實施結(jié)果還未可知。

小龍坎在成都共有13家直營店，由總公司負責管理。店內(nèi)環(huán)境一致，大堂內(nèi)掛有許多大紅燈籠，古式八仙桌擺放有致，燈光明亮，整體看來紅火熱鬧。餐廳服務人員經(jīng)過統(tǒng)一培訓，引導、點單、上菜、撤盤規(guī)范標準，但客流大時，服務態(tài)度難免有所下降。每家分店就餐氛圍都比較嘈雜，節(jié)假日期間，春熙路店、概念店、紀念店、鹽市口店平均等位時間均在2-3小時。