李子壩是渝中區(qū)的一個(gè)高架輕軌站，因穿越樓房而意外成為旅游景點(diǎn)。除了新奇以外，李子壩地區(qū)還許多不得不提的優(yōu)質(zhì)食店，程大嘴美蛙是其中之一，這是一個(gè)由家庭經(jīng)營(yíng)的簡(jiǎn)陋小店。不過(guò)小店已遷址沙濱路，其裝潢大有改進(jìn)，成為進(jìn)階型“蒼蠅小店”。

程大嘴是店名，也是店主的花名，店主程毅不會(huì)像某些老店那樣特意選擇清晨購(gòu)菜，但注重食材、用料細(xì)節(jié)。其美蛙選料單重均在二兩左右，烹至全熟后肉質(zhì)不老，同時(shí)也避免了小蛙肉少的弊端。

調(diào)料配選則兼顧香、辣、麻，香型海椒與辣型海椒被剪為小段后混合，這種“笨辦法”非常實(shí)用，改用整椒會(huì)將香味封閉，而若處理得過(guò)于細(xì)碎，則易使醛、醇類(lèi)物質(zhì)在過(guò)油時(shí)揮發(fā)嚴(yán)重，這樣亦會(huì)減弱海椒香。其海椒料與花椒用料的體積配比則為2:1，帶來(lái)地道的重慶風(fēng)味。

程大嘴美蛙名聲顯赫，以上所述對(duì)其優(yōu)秀風(fēng)味有很大貢獻(xiàn)，而程大嘴的另一大特色還在于服務(wù)良好。店內(nèi)服務(wù)人員有詢(xún)問(wèn)食客口味偏好的習(xí)慣，會(huì)根據(jù)需求主動(dòng)調(diào)整用料，這種情況在重慶并不多見(jiàn)，加之文藝而寫(xiě)實(shí)的涂鴉墻面，小店愈發(fā)凸顯出獨(dú)特。需注意，程大嘴美蛙僅經(jīng)營(yíng)晚餐，一定要提前預(yù)約。