滿堂紅是武漢串界的老大哥，自2000年起便扎根三鎮(zhèn)?；燠E多年，滿堂紅的串串已由最初的2毛/串漲至6毛/串，店家也緊跟口味變化引入不少新菜。不變的是，這里每天仍有不少十幾年的老顧客前來關顧，品嘗記憶中的味道。

與前幾家餐廳只用最簡單的味碟調(diào)料不同，滿堂紅味碟的調(diào)料相當豐富。崇尚傳統(tǒng)吃法的食客，只需在香油中加入蒜泥、香菜蔥花就是最正宗的重慶油碟。若想要嘗試成都吃法，還可以再加入花生粒、辣椒油、腐乳和豆豉，讓味道變得更有層次。如果拿了魚肉或海鮮類串串，可再以生抽、食醋、蔥花、小米椒、蒜泥和芹菜末調(diào)配一份海鮮蘸料。店家專門設置有自助調(diào)料區(qū)，除了以上幾種，還供應有麻醬、牛肉醬、海鮮醬、五味香辣醬、老干媽、芝麻、榨菜等多種調(diào)料，以供顧客根據(jù)自己的口味習慣調(diào)配。

滿堂紅的鍋底采用牛肉+清油混合而成的調(diào)和油，油香突出，但醇厚度不及全牛油，無法像牛油一樣很好地吸附在食物上，這也是部分吃慣牛油鍋的年輕食客覺得其鍋底稍淡的一個主要原因。店內(nèi)菜品極為豐富，各種簽類、盤類菜品達百余種，均放置在冷柜中保鮮，牛肉、牛筋、掌中寶、里脊、豬皮、凍豆腐等完全能夠滿足各類食客的需求。難得的是，鮮蝦、黃辣丁、魷魚等海鮮食材也有著相當不錯的新鮮度。

滿堂紅幾家分店營業(yè)較久，環(huán)境裝飾稍顯老舊，部分地面油滑感嚴重，食客們需格外小心。