“南門(mén)到北門(mén)，七里又三分。”是長(zhǎng)沙流傳的一句俗語(yǔ)，南門(mén)口早先是長(zhǎng)沙的南城門(mén)，它也是長(zhǎng)沙最為熱鬧的地方之一。這里匯聚著眾多地道美食，巷子豬腳便是其中一個(gè)。它開(kāi)業(yè)于上世紀(jì)八十年代中期，三十多年的歷史里人氣幾乎只增不減，不論是街坊四鄰還是慕名前來(lái)的食客都對(duì)其做出了很高的評(píng)價(jià)。

豬腳自然是店家最為拿手的一款小吃，數(shù)塊豬蹄盛放于深褐色的湯汁中，僅有蔥花點(diǎn)綴提香。它看似簡(jiǎn)單，不過(guò)，當(dāng)其入口后才會(huì)使人明白它的誘人之處，豬腳軟糯細(xì)爛，又不失嚼勁，湯汁的鮮辣的味道沁入豬腳之中。高含量的膠原蛋白讓底部湯汁變得濃稠，整碗豬腳解決殆盡，食客也會(huì)感到些許的黏唇。

經(jīng)火燒、刮皮、鑷毛處理之后的豬腳先焯水、再?zèng)_洗，這樣的操作使豬腳非常干凈，口感也更為Q彈。烹煮是這碗豬腳升華的重要過(guò)程，它先與數(shù)種香料一同入高壓鍋燜煮，而后再用大鍋小火慢煨。這樣的操作巷子豬腳每天都要用在上百斤的豬腳上。

除豬腳之外，店內(nèi)的小吃種類(lèi)還有不少，紅油雞爪、銀耳蓮子粥、豆干等均受到了食客一致的好評(píng)。雞爪相較于豬腳更為軟爛，鮮辣入味，食客無(wú)需費(fèi)勁即可將骨、肉分開(kāi)；銀耳蓮子粥不加勾芡，純度頗高，清甜的它搭配豬腳最為合適。

和諸多街邊老店相似，巷子豬腳并不具備得體的就餐環(huán)境。簡(jiǎn)易的門(mén)牌下并列著兩家店面，一邊搭起灶臺(tái)熬煮小吃，煙火氣息濃郁；一邊是堂吃餐廳，隨便面積狹小，但仍算透亮。店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境一般，桌面稍帶油漬。由于其過(guò)于興旺的生意，服務(wù)員、老板往往無(wú)暇顧及每位食客，端菜需食客自行動(dòng)手。