對(duì)于外地食客而言，黑色經(jīng)典幾乎成為了長(zhǎng)沙臭豆腐的代表名詞，這四個(gè)字時(shí)常張貼于外省市街頭移動(dòng)的小型餐車上，沿途四溢著臭豆腐的“芳香”。實(shí)際上，黑色經(jīng)典并非歷史悠久的老店，這個(gè)品牌創(chuàng)立于2010年，目前在長(zhǎng)沙擁有十余家門店，市外則有近千家，它還登上過(guò)湖南衛(wèi)視著名綜藝節(jié)目《天天向上》，因此不少食客認(rèn)識(shí)長(zhǎng)沙臭豆腐是從黑色經(jīng)典開始的。

有別于常見的臭豆腐，黑色經(jīng)典的同款并未夾雜著濃郁的臭味，反而是醬汁的鮮香和豆制品經(jīng)油炸過(guò)后產(chǎn)生的獨(dú)特味道。入口后它更是“豐富多彩”，料汁和辣椒醬是黑色經(jīng)典的唯二味料，鮮香麻辣各具特點(diǎn)。臭豆腐表皮經(jīng)油炸后十分酥脆，內(nèi)里黃嫩，黑色經(jīng)典還會(huì)在上料前給臭豆腐“通氣”，戳上小孔，使料汁充分浸入豆腐中，食客咬上一口便會(huì)有爆汁的感覺，這也使其相較于其它店家的臭豆腐更為入味。除臭豆腐之外，長(zhǎng)沙大香腸、糖油粑粑、無(wú)骨雞柳等街頭常見小吃店內(nèi)均有提供，不過(guò)并不具備明顯的過(guò)人之處。

黑色經(jīng)典在臭豆腐的制作工藝上別出心裁，單是鹵水就由瀏陽(yáng)豆豉、鮮冬筍、香菇等食材經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵而來(lái)。磨好的豆腐坯經(jīng)青礬、鹵水浸泡，再瀝干、油炸，最后才能裝碗盛上。早年間，有人對(duì)臭豆腐臭味的來(lái)源頗有疑慮，事實(shí)上正規(guī)店家所使用的青礬就帶有硫酸亞鐵，加上發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)分解氨基酸，二者共同產(chǎn)生了少許臭味。而臭豆腐表層的黑色也僅是發(fā)酵產(chǎn)生的蛋白酶和有益菌。

黑色經(jīng)典在長(zhǎng)沙的十余家門店保持著高度統(tǒng)一的裝修樣式，皆以黑底白字的招牌作為門頭。這些店鋪的產(chǎn)品包裝、店面形象、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)均由品牌方整套輸出。店內(nèi)也提供塑封包裝的臭豆腐，可供外地食客當(dāng)伴手禮贈(zèng)送親朋。