有間蝦鋪堪稱(chēng)長(zhǎng)沙最為規(guī)?；?、體系化的小龍蝦連鎖品牌之一，各地分店都飽受好評(píng)，像在排行寶廣州小龍蝦推薦榜中便有不錯(cuò)表現(xiàn)。作為不折不扣的長(zhǎng)沙小龍蝦品牌，有間蝦鋪得以成名的卻是來(lái)源湖北潛江的油燜大蝦，引發(fā)不少食客的趣談。

有間蝦鋪的“湖北味”濃厚，即使是小龍蝦，餐廳也只與潛江養(yǎng)殖戶(hù)合作，每天凌晨都有一批小龍蝦在泡沫盒中冰鮮配送到店。有間蝦鋪除了剪頭、開(kāi)背、去蝦線(xiàn)外，還會(huì)將小龍蝦附肢剪去再進(jìn)行刷洗，除了更易清潔外，蝦出鍋后的觀(guān)感也更好。官方宣稱(chēng)精挑9錢(qián)以上的小龍蝦，實(shí)際上店內(nèi)的小龍蝦7錢(qián)起步，1兩以上的小龍蝦只用于制作油爆蝦。

餐廳對(duì)大鍋油燜蝦這道招牌菜非常自信，即使是餐廳老板也常提及相關(guān)的口味調(diào)試過(guò)程。小龍蝦經(jīng)預(yù)處理后，還需在油鍋中過(guò)一遍去除腥味。食客入門(mén)便可看到直徑達(dá)到1米的大鍋，廚師便會(huì)在此對(duì)油炸過(guò)的小龍蝦再行烹飪。投入20余味香料后，廚師還動(dòng)用大鏟子進(jìn)行翻炒，讓不少食客過(guò)足眼癮。餐廳還特意挑選農(nóng)夫山泉礦泉水進(jìn)行烹飪，追求更佳風(fēng)味。開(kāi)背并沒(méi)有導(dǎo)致蝦肉松散，反而是明顯的Q彈爽滑。蝦肉中的香辣、甜麻非常韻味，唇齒留香。有間蝦鋪別出心裁地在碗底加入了湖北的熱干面，口感勁道，滿(mǎn)滿(mǎn)醬香味。值得注意的是，由于這堿面并不是食客后期加入攪拌，最好趁熱吃，不然冷卻時(shí)香味寡淡，咸度較高。

油爆蝦也幾乎是店內(nèi)桌桌必點(diǎn)的菜式，除了有最大規(guī)格的小龍蝦，同時(shí)是顏值最高的菜式。雖是油爆，但餐廳常用蒸籠盛放，小龍蝦圍著蘸醬擺成一圈，給人一種蒸蝦的錯(cuò)覺(jué)。不過(guò)有間蝦鋪的油爆蝦的清爽程度也堪比蒸蝦，潔凈的白腮，飽滿(mǎn)緊致的蝦肉展現(xiàn)出小龍蝦新鮮本味。吃油爆蝦還得蘸上餐廳獨(dú)家醬料，酸甜中帶有濃郁的蒜香味，味覺(jué)享受豐富。當(dāng)然，店內(nèi)也有蒸蝦，不過(guò)略帶絲絲腥味，表現(xiàn)稍差。

餐廳的拿手好菜還由醇香蒜蓉蝦，每份放足一斤新鮮蒜蓉，蝦肉與蒜蓉結(jié)合甚佳。在本地人喜愛(ài)吃辣的“大勢(shì)”下，這道菜人氣較低，但值得食客一試。

有間蝦鋪開(kāi)業(yè)之初一直以“江湖氣”作為賣(mài)點(diǎn)，店內(nèi)紅瓦尖頂，廳內(nèi)擺滿(mǎn)木質(zhì)大桌、紅漆長(zhǎng)椅，墻壁上還有“武林高手”題字小匾，確實(shí)有那么一絲韻味。但在如今業(yè)界競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的情況下，食客基本都習(xí)以為常。店內(nèi)服務(wù)員基本是年輕人，手腳麻利，有求必應(yīng)。