四川自貢鹽幫菜源自東漢時(shí)期，因當(dāng)?shù)鼐}業(yè)發(fā)達(dá)，鼎盛時(shí)期產(chǎn)鹽可供全國十分之一人口食用，也由此衍生出了追求調(diào)味厚重、鮮辣刺激的鹽幫菜。云哥魚嘴鹽幫菜同樣追求鮮辣與香辣口味，魚嘴的烹飪是其拿手好戲。 云哥魚嘴尤擅水煮與活渡，光是魚嘴就占據(jù)了菜單了前幾頁，鮮鍋魚嘴、青椒魚嘴與麻辣魚嘴是最傳統(tǒng)的味道，還有創(chuàng)新口味香茅魚嘴、冬陰功魚嘴等。一例魚嘴是7個半邊的魚頭，魚嘴大而且新鮮，湯很鮮美，相比之下配菜沒有魚頭出彩。毛血旺、青椒田雞、跳水田雞上桌率非常高，且足夠麻辣，推薦品嘗。酸辣鴨血、涼拌牛肉、夫妻肺片等小菜口味均衡，怎么點(diǎn)都不會出錯。豌豆蹄花湯、青椒皮蛋、擔(dān)擔(dān)面是四川人喜愛的美味，醬香兔也很有成都特色，可惜的是經(jīng)常出現(xiàn)斷供。 云哥魚嘴的菜品大部分足夠麻辣，比市面上大多數(shù)經(jīng)改良的餐廳口味更好，水準(zhǔn)非常穩(wěn)定。怕辣的食客可點(diǎn)一份醪糟湯圓，里面有花生、小芋圓和冰粉，十分解辣。店內(nèi)還貼心地配了一個冰柜，老冰棍任取食用，食客也可在飯前買一杯酸奶喝，以緩解辣椒對胃粘膜的刺激。 室內(nèi)采用輕工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，大量使用氣質(zhì)冷硬的黑色鋼架，輔以木質(zhì)桌椅與別致裝飾，用餐空間頗有懷舊風(fēng)。桌椅之間間隔恰到好處，私密性很強(qiáng)。服務(wù)員隨叫隨到，態(tài)度親和。目前有崗頂?shù)旰团d盛路店兩家分店，出品水準(zhǔn)一致，興盛路店?duì)I業(yè)到更晚，食客可就近前往就餐。通常不需要等位，但建議三四個人一同前往，因?yàn)槭澄锓至勘容^大。