袍哥是民國(guó)時(shí)期非常有影響力的四川幫會(huì)組織——哥老會(huì)會(huì)員的稱呼，這家餐館就是給愛辣的同道中人品嘗地道川菜的好地方，香港藝人張達(dá)明、雷宇揚(yáng)也曾光顧。其原名袍哥水煮江湖，資歷不老，目前在廣州僅有建設(shè)五馬路店和太陽(yáng)新天地兩家分店。 餐廳的用心在落座就能體現(xiàn)。8元/位的茶以法國(guó)玫瑰和英紅9號(hào)茶葉沖泡，免費(fèi)的餐前小吃焦糖爆米花也毫不含糊。 袍哥主打酸湯和水煮，菜式分類也有濃濃的江湖氣，青幫是酸湯系列，佐以青辣椒和鮮花椒，讓人食欲大開；紅門是水煮系列，少不了紅辣椒與花椒，麻辣醒神。主菜主推選新鮮鱸魚或加拿大肥牛，兩者均98元一份，再自選配菜，無論是做成酸湯或水煮都各有風(fēng)味。同樣，紅門水煮蝦和泡椒羅氏蝦上桌率都很高。特色菜鮮椒花螺、芥末冰山蚌、風(fēng)味烤肥腸也有不俗的人氣。 袍哥的菜式很少，僅有一頁(yè)菜單，但每道菜都是精品。通常酸菜魚都是裹了層腌制生粉才比較嫩滑，但袍哥的酸湯鱸魚少了生粉，肉質(zhì)也同樣細(xì)嫩，片片厚薄均一，可見其刀工的拿捏與火候的把握十分到位。另外，他們有兩款甜品都深受歡迎，貴妃涼涼中規(guī)中矩，但手工榴蓮雪糕口感一流，同樣重味的食物，不會(huì)因吃完正菜后弱化甜品的味道，也比傳統(tǒng)的冰粉更讓人驚喜。 原本的建設(shè)四馬路店空間很小，搬遷到建設(shè)五馬路后，增加到118個(gè)餐位，但兩家分店同樣火爆，依然建議提前預(yù)訂。 袍哥的店面不大但非常有特色，木風(fēng)圓桌與卡座分布其中，墻上的家訓(xùn)、暗號(hào)、彩色窗花是袍哥的固有標(biāo)識(shí)。店員多是男生，穿著與logo一樣的領(lǐng)帶西裝型短袖，讓人印象深刻。服務(wù)應(yīng)答及時(shí)，親切周到，上菜速度很快。袍哥會(huì)不定期更新暗號(hào)，到店對(duì)暗語(yǔ)能獲得不同程度的優(yōu)惠，可關(guān)注公眾號(hào)獲取。值得注意的是，袍哥·同道中人僅此兩家分店，與袍哥老碼頭等店并無關(guān)系。