泮溪酒家坐落于風(fēng)景優(yōu)美的荔灣湖邊，開業(yè)至今已有70余年，與南園、北園合稱廣州三大園林酒家。泮溪的景色也比南園、北園更勝一籌，上世紀(jì)60年代起，泮溪酒家先后接待了英國首相希思、澳大利亞總理弗雷澤、越南胡志明主席、新加坡總理李光耀、美國總統(tǒng)布什、柬埔寨西哈努克親王、德國總理科爾等外國首腦，至80年代末泮溪仍保持全國最大園林酒家的地位。大門上墨綠色灑金牌匾，是當(dāng)年朱光市長留下的墨寶。 泮溪酒家是國家五鉆級酒家、中華老字號，自上世紀(jì)就擁有全國最佳點(diǎn)心師羅坤、優(yōu)秀點(diǎn)心師劉惠端、特級廚師范漢鴻、楊海，青年廚師馮秋、林壤明，宴會(huì)設(shè)計(jì)師伍帶金等實(shí)力深厚的師傅。一代文豪郭沫若曾到此飲宴，眾多國內(nèi)外報(bào)刊也曾連篇介紹泮溪，并冠以“食海明珠”的美譽(yù)。早在1983年，泮溪的八大美點(diǎn)就已入選廣州名點(diǎn)，分別是綠茵白兔餃、像生雪梨果、鶴鶉千層酥、蜂巢蛋黃角、生炸灌湯包、晶瑩明蝦甫、泮塘馬蹄糕、清香蘋葉角。 如今的泮溪?dú)v經(jīng)多年，出品仍一如既往。白兔鮮蝦餃仍然是這里的招牌點(diǎn)心，它的創(chuàng)始人是在廣州被尊稱為“點(diǎn)心狀元”的羅坤師傅。捏成栩栩如生，小兔子形狀，以蘿卜粒做眼，外皮晶瑩剔透，內(nèi)餡飽滿新鮮；天鵝栗子酥以天鵝為造型，內(nèi)餡是細(xì)滑的栗子蓉，賣相與口感兼具；泮塘五秀之一的泮塘馬蹄糕也值得推薦，糕體色澤金黃透明，清香不粘牙，但糕身已無馬蹄粒實(shí)屬遺憾。 泮溪酒家由中國著名園林建筑師莫伯治設(shè)計(jì)，外圍青磚綠瓦，綠榕掩映，廳房均以樓臺殿閣、酒舫廊座的格式布局，小橋流水錯(cuò)落有致。多個(gè)庭園分別題名為鳳凰廳，萬壽宮，鴻雁廳，榕苑蓮苑，文昌閣及泮溪畫舫等。最華貴的當(dāng)屬迎賓廳，裝飾的滿洲窗是從各地淘回來的，屋內(nèi)陳設(shè)有花梨酸木桌椅和青瓷花瓶，每樣都價(jià)值連城，可惜這個(gè)廳只接待政府高要，極少對外開放。 泮溪酒家發(fā)展至今，已轉(zhuǎn)由香港四洲集團(tuán)管理。環(huán)境雖好，但服務(wù)確實(shí)存在很大的進(jìn)步空間，即便沒有很多客人，服務(wù)態(tài)度也稍嫌怠慢，且上菜速度并不快。泮溪的早茶時(shí)段從早上7點(diǎn)開始，價(jià)格從8元至29元不等，部分點(diǎn)心僅在下午茶時(shí)段提供。飯市也有茶點(diǎn)，但種類很少。另大廳加收10%服務(wù)費(fèi)，包廂加收15%服務(wù)費(fèi)。