老街兔鹽幫菜同樣是北京合和紅燈籠旗下品牌，只此一家，別無(wú)分店，回頭客比比皆是。老街兔是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位，曾獲中國(guó)餐飲名店、國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)稱號(hào)。 自貢人尤愛(ài)兔肉，也善于烹飪兔子。其中清末著名鹽商李瓊的私家廚子制作的兔肉最負(fù)盛名，后者開(kāi)的專營(yíng)兔頭兔肉的店就叫“老街兔”，從此口口相傳，一炮而紅。因此，看到老街兔，跟兔肉菜肴八九不離十。北京的老街兔鹽幫菜餐廳的食材調(diào)料全部采購(gòu)自四川自貢，食用油也是選用四川簡(jiǎn)陽(yáng)的純天然菜籽油，后廚團(tuán)隊(duì)同樣有川渝師傅。店內(nèi)的兔頭菜肴都值得一試，還可以外賣(mài)帶走。 餐廳主打自貢鹽幫菜，又稱小河幫川菜，以味厚、味重、味豐為鮮明特點(diǎn)。自貢菜的菜式中可以找到大量調(diào)味品，其中仔姜牛蛙、冷吃兔就是一大特色。仔姜牛蛙的上桌率很高，牛蛙腿肉質(zhì)鮮嫩，非常入味，香辣中帶有一點(diǎn)酸，姜的味道很重，非?？煽?；冷吃兔的兔肉與紅彤彤的辣椒基本各占一半，兔肉骨多，不過(guò)煸得很干爽，入口酥韌可口，根本停不下筷。 老街兔的菜單跟三樣菜有不少重合之處。鮮椒缽缽魚(yú)、口水雞、水煮牛肉、辣子雞這種常見(jiàn)的辣菜口味做得很地道，宜賓燃面、醪糟湯圓、紅糖鍋盔等小吃也同樣水準(zhǔn)穩(wěn)定。不過(guò)餐廳的調(diào)味較重，比較辣，不能吃辣的朋友建議點(diǎn)杯飲品，如酸梅湯或竹蔗馬蹄水，方便滿臉通紅的時(shí)候解辣。此外，合和紅燈籠集團(tuán)還擁有自己的酒水廠，店內(nèi)的酒水價(jià)格都很實(shí)在，親友聚會(huì)時(shí)小酌怡情。 老街兔餐廳是一棟獨(dú)棟建筑，共有兩層。一層是大廳，開(kāi)到凌晨1點(diǎn)，樓上是包房晚上10點(diǎn)半就關(guān)了。步入店內(nèi)就能聞到火辣鮮香的花椒香氣，有開(kāi)放式廚房和賣(mài)鹵味的柜子。服務(wù)態(tài)度不錯(cuò)，炒的菜上得快。門(mén)前有少量停車(chē)位，一般無(wú)需等位，包房需要提前預(yù)訂。此外，餐廳從早上6點(diǎn)半到9點(diǎn)半供應(yīng)早餐，出售各式包點(diǎn)、小面、涼菜。