狠?；疱伭侠硎巧虾ＶW(wǎng)紅店，成立于2016年，如今已有5家分店，在上海業(yè)界的聲勢頗為不弱。

從名稱便可看出，狠?；疱伭侠碇鞔蚰贻p化路線。不知為何，官方總是有意無意地避談潮汕牛肉火鍋的名頭，即使別人一眼便看出其潮汕牛肉火鍋的本質(zhì)，畢竟各種菜式名稱都是很好的佐證。狠牛宣稱火鍋來源于民間古法工藝，令人頗感疑惑。

在牛肉來源的宣傳上，狠?；疱伭侠硪沧非笈c眾不同。官方稱采用2~3歲的寧夏散養(yǎng)黃牛，“從屠宰到餐桌，不超過3個小時”。據(jù)了解，狠牛火鍋并不是前店后屠宰場的模式，依舊是依靠每天的牛肉配送。狠牛在配送次數(shù)上也沒有優(yōu)勢，每天1次的表現(xiàn)堪堪及格，周末的牛肉配送量則會有所增加，“3小時”的說法站不住陣腳。此外，官方宣稱牛肉每天到店3次也與實際情況有沖突。

店里的切肉師傅，官方稱都有有十幾年的切肉經(jīng)驗。姑且不論是否屬實，整齊劃一的擺盤，厚度適中的肉片依舊給人頗多好感。

狠牛主推茄牛腩鍋，首先用牛腩、牛大骨熬足13小時，再添加蜂蜜、檸檬、菠蘿、黃油、番茄、圣女果等十幾種食材。官方還宣稱這些食材是在養(yǎng)生雜志里備受推崇的稀罕物，噱頭十足的說法令人忍俊不禁。追求牛肉本質(zhì)甜美的食客，自然要選擇牛骨清湯鍋。狠牛共有8中口味鍋底可以選擇，絕大部分食客的需求都可得到滿足。

值得一提的是，雪花、胸口油、牛舌、肥牛卷并不是新鮮宰割的部位，這些肉類皆是由機器進行切割處理，接受冷凍程序，店員稱如此處理能讓其口感更佳。大部分美食老饕并不接受機器切割的方法，不過雪花到店后采用濕巾包裹再冷藏的做法是業(yè)界慣例，以防水分流失，但冷凍胸口油則是令人有些不解。

狠牛火鍋料理的每家分店環(huán)境保持一致，沒有潮汕本土常見的那種邋遢感，店員的服務表現(xiàn)較好，值得點贊。