許多素食愛好者常以“南傅北謝中宋”評價(jià)中國素食餐飲格局，其中“中宋”指的就是大蔬無界創(chuàng)始人宋淵博。宋淵博投身素食餐飲十余年，滬上另一知名素食餐廳“棗子樹”也是他的代表作。2011年他從棗子樹退出后，又創(chuàng)立了另一素食高端品牌——大蔬無界。大蔬無界主打“無國界蔬食料理”，目前已在上海、蘇州、南京、杭州與成都5個(gè)城市開設(shè)有9家素食館。

大蔬無界在上海的幾家餐廳，除了接連獲得尚流2016、2017北京及上海最佳50餐廳 、 《Time out》年度素食餐廳、大眾黑珍珠一鉆餐廳等榮譽(yù)外，也備受米其林的青睞。在正式發(fā)布的2017年上海《米其林指南》中，徐家匯公園美素館、環(huán)球金融中心美素館與外灘22號館都獲得了“必比登美食推介”餐廳的榮譽(yù)，而在2018年《米其林指南》中，外灘和美館則晉升星級餐廳，拿到了米其林一星。

大蔬無界大部分菜式都出自現(xiàn)任行政主廚許棟之手，許棟專注素食餐飲研發(fā)已有十年，對不同國家的飲食烹飪都有所掌握，因此，大蔬無界的許多菜式都借鑒了日料、法餐、美式、日料、東南亞等國家料理的烹飪方法。

在餐廳最初制定菜單時(shí)，餐廳主人宋淵博與主廚許棟共同確定，將菜品濃縮到50道以內(nèi)，其中30道為全年經(jīng)典，剩下10-20道為應(yīng)季料理。而在確定食材時(shí)，許棟更是別出心裁地從二十四節(jié)氣入手，提出“春天吃綠色，夏天吃紅色，秋冬黃白色”的菜式風(fēng)格。餐廳菜品上新時(shí)間也與二十四節(jié)氣掛鉤，每年立春、立夏、立秋和立冬會推出10道新菜，驚蜇、芒種、白露和大雪推出另外10道新菜，大部分菜品都以詞牌名作為菜品，如夢令、蝶戀花、沁園春都是其招牌菜品，極其富有詩意。

大蔬無界在上海共有4家素食館，其中外灘店為和美館，其他3家為美素館。和美館與美素館品牌定位略有不同，美素館菜品為單點(diǎn)共享形式，而和美館則以套餐為主打，分為399元、599元和799元三個(gè)檔次，套餐外只提供20道菜單點(diǎn)。

外灘和美館位于外灘22號4樓，外灘22號原為太古洋行，建于1906年，是外灘萬國建筑群中最后一棟老建筑，目前也是滬上知名的高級定制體驗(yàn)中心。外灘餐廳設(shè)計(jì)吸收了江南園林風(fēng)格，廊、亭、廳錯(cuò)落有致，許多角落又輔以二十四節(jié)氣元素點(diǎn)綴，與應(yīng)季菜單遙相呼應(yīng)。徐家匯美素館毗鄰徐家匯公園，餐廳共有五層，分別以中國傳統(tǒng)五行的金木水火土為裝飾主題，富有中式特色，其中一、二樓為大堂散座，三樓全層為餐廳廚房，四樓以“上善若水”為主題，幾個(gè)包間獨(dú)具匠心，適合商務(wù)宴請，五樓則是私密性更高的會所空間，偶爾餐廳也會邀請世界各國大師擔(dān)任客座主廚，在五樓的開放式廚房現(xiàn)場烹飪，一展廚藝。環(huán)球金融中心館坐擁黃金地段，餐廳周圍即是環(huán)球金融中心、上海中心大廈、金茂大廈等地標(biāo)式建筑，現(xiàn)代城市感十足。泰晤士館位于知名景點(diǎn)泰晤士小鎮(zhèn)，周圍清一色的英式建筑非常具有真實(shí)感，最適合游玩過后到店休憩補(bǔ)充能量。

幾個(gè)分館除單點(diǎn)或是套餐的菜式設(shè)置稍有不同，其余口味、服務(wù)方面相差不大。每個(gè)館在服務(wù)上都有著不錯(cuò)的水準(zhǔn)，從顧客進(jìn)門開始就有專人引導(dǎo)入座，點(diǎn)餐、上菜全過程服務(wù)人員始終微笑有禮，上菜后也會針對每一道菜式做詳細(xì)講解，對于顧客提出的疑問都能專業(yè)解答，服務(wù)體驗(yàn)比較不錯(cuò)，餐費(fèi)外會收取額外10%服務(wù)費(fèi)。不過，大蔬無界所有套餐原則上都是2人起訂，有且僅有2人同行的話，只能選擇一種套餐；若是單人食客想要品嘗套餐菜式建議提前跟商家溝通。

上海另一知名素食餐廳菽水小館也是大蔬無界集團(tuán)旗下的輕食品牌。菽水小館主打豆制素食簡餐，各類豆?jié){、豆花、豆干、豆腐丸、油豆腐、豆?jié){面，種類十分豐富，餐廳共有長壽路和虹橋天地兩個(gè)分店，兩個(gè)分店消費(fèi)人均都在50元內(nèi)，性價(jià)比較高，喜歡豆制餐食的食客也可前往嘗試。