從擺盤到口味都無限接近于泰國(guó)的路邊攤，堃泰就是這樣打響了名號(hào)。選址于偏僻的楊宅路，如果你跟老板說是路過來吃，老板會(huì)笑笑答復(fù)：來我們這兒的客人不可能是路過的。

店內(nèi)主廚為一位在泰國(guó)唐人街賣了35年豬手飯的阿媽，鹵味也是堃泰的招牌。鹵豬蹄和鹵豬手都極具夜市風(fēng)味，前者是皮包骨頭，后者是皮包肉。鹵制時(shí)除了十余種調(diào)料，還加入了阿華田和麥芽糖，大火燉煮十幾個(gè)小時(shí)直至入味，搭配簡(jiǎn)單的青菜和鹵蛋，澆勺鹵汁就上桌。豬手膠質(zhì)軟糯，香口綿爛，氣味微苦偏咸，不算特別驚艷，點(diǎn)蘸泰式酸辣醬會(huì)讓味覺層次豐富很多。

堃泰的冬陰功湯最適合冬天食用，上桌時(shí)用小火煲著，就著滾燙口感下肚，酸辣味相對(duì)突出，喝起來并不嗆口，但后勁十足，喉嚨和肚子會(huì)一直發(fā)熱；當(dāng)火熄滅后，湯頭漸漸變涼，口感會(huì)更柔和，椰漿的醇厚感后來居上。其在主料上做了改良，除了常規(guī)的大蝦（5-6只），還可以選擇豬肉或雞肉入湯，雞肉嫩滑，豬肉選擇了上肉部分，則口感更為堅(jiān)實(shí)。配菜相對(duì)較少，只有平菇，相對(duì)于其他餐廳來說，這個(gè)陣容實(shí)在過于簡(jiǎn)陋，好在價(jià)格便宜，雞肉/豬肉鍋42元，蝦鍋62元，圖個(gè)撐腸拄腹還是非常有性價(jià)比。

堃泰的不少菜式都有一種隨心所欲的奔放感，很符合泰國(guó)人抓到什么食材就入菜的烹飪習(xí)慣。青木瓜色拉調(diào)味很直接，酸和辣毫不遮掩，層次較少，主廚還加了半個(gè)咸鴨蛋和些許花生碎在旁，搭配很新奇；黃咖喱炒雞肉和傳統(tǒng)綿厚口感不同，加了洋蔥和雞蛋糊同炒，碰撞出類似蟹黃的香氣，雞肉滑嫩入味，整體偏甜偏油，更象是一道本幫料理。但這種隨性在部分菜品上，則變成了隨便，比如咸蛋黃魷魚售價(jià)78元，但觀感和口感上都吃不出咸蛋的顆粒感和咸鮮風(fēng)味，反倒又是以蒜泥和洋蔥為主要調(diào)味，令人費(fèi)解。傳統(tǒng)東南亞館子中的空心菜一般用蝦醬爆炒，但堃泰只放了魚露，口味寡而油膩，不算優(yōu)秀。鹵豬腸沒了韌勁，一咬就爛，相當(dāng)于沒了靈魂，只剩下肥腴的脂氣，搭配并不出眾的鹵水，很難服眾。

好在老板的服務(wù)及時(shí)周到，即使堃泰的店面狹小逼仄，等位時(shí)間也長(zhǎng)，但服務(wù)人員的熱情總能平復(fù)食客的焦躁，運(yùn)氣好還能在用餐后得到老板贈(zèng)送的甜品。店內(nèi)的裝飾物都極具泰國(guó)風(fēng)情，顏色歡快，連茶杯都是錫制并帶有繁復(fù)雕花，細(xì)節(jié)處可見老板的誠(chéng)心。不過堃泰能給的也只是這個(gè)價(jià)位應(yīng)有的水準(zhǔn)，此外不應(yīng)該有更多期待，人少時(shí)吃一餐沒關(guān)系，如果等位太久，不妨試試隔壁的螺螄粉，可能還會(huì)比較驚喜。