協(xié)和菜館是鳳凰街的鎮(zhèn)街名店，也是蘇州最負(fù)盛名的蘇幫菜館之一，知名度僅次于松鶴樓與得月樓。近年來老牌蘇幫酒樓風(fēng)評(píng)江河日下，協(xié)和菜館則以地道的出品和親民的身段被捧上神壇，如今的協(xié)和菜館不僅是許多本地食客的心頭好，更是游客們心目中蘇幫菜的打卡圣地。

協(xié)和菜館的門面頗有幾分老飯店的風(fēng)韻，雕花木門、暗色紅漆、閃爍燈牌，不過餐廳的占地著實(shí)稱不上寬綽，在爭(zhēng)奇斗艷的鳳凰街上，協(xié)和菜館仍不算搶眼。餐廳共兩層樓，一樓餐區(qū)較窄，多四人小桌，背靠廚房與前臺(tái)，入門左首便是爐灶，菜館的特色砂鍋一字排開，老板親自在此照應(yīng)。二樓多大桌，設(shè)有包廂若干。協(xié)和菜館的菜單簡(jiǎn)潔樸素，一張過塑紅紙，兩面擠滿了各色蘇式冷盤、蘇幫熱菜、特色時(shí)蔬與經(jīng)典砂鍋等，菜品覆蓋面廣，選擇繁多，餐價(jià)不算低。雖說可選菜式不少，但點(diǎn)單的熱門菜式也多固定在響油鱔糊、清炒蝦仁、協(xié)和醬方等幾款經(jīng)典蘇幫菜上。

冷菜方面，蘇式醬鴨、蘇式爆魚、香糟鴨舌、白切肚、香干馬蘭頭等經(jīng)典蘇式冷盤都有供應(yīng)。醬鴨值得一試，色澤醬紅，皮肥肉嫩，香甜不膩。蘇州嗜甜，協(xié)和菜館幾乎所有冷菜都為甜口，青蔬冷菜如香干馬蘭頭也重施白糖，如果對(duì)蔬菜帶甜接受度不高，建議避開此菜。甜品的糖粥與蘇式拉糕普適性較高，尤其糖粥豆茸細(xì)膩，甜味層次豐富，適合以之餐末收尾。

蘇幫菜極端重油、重糖，協(xié)和菜館用油尤甚。招牌菜響油鱔糊與清炒蝦仁，被不少吃客視作蘇城標(biāo)桿，其油量之大也引人側(cè)目。清炒蝦仁是根正苗紅的顆顆手剝，顆顆指甲蓋般大小，冰水冷浸、上漿滑鍋，火候適中，肉質(zhì)脆彈爽利，不過上鹽較狂野，口味偏咸，并且吃油也重，盤底一汪余油。響油鱔糊是傳統(tǒng)的現(xiàn)澆明油，以沸油激發(fā)蔥蒜與胡椒香味，澆油下手不輕，油感極大。協(xié)和菜館的鱔絲肉質(zhì)偏軟，咀嚼時(shí)有如蟹肉般的絲縷感，甜味偏淡，帶有酒糟香味。

此外，協(xié)和醬方也是餐廳招牌菜，大火燒、小火燉，足火四個(gè)小時(shí)，再長時(shí)間靜置，以降其熱力，減輕脂肪的肥膩感，不過偶有食客反應(yīng)醬肉久置走油，油蒿剌口。醬方整體口味偏甜，賣相紅潤晶瑩，吃口嫩滑，入口而化，油脂浸淫下的小青菜也肥潤香口。醬方體積不小，如果用餐同行人數(shù)較少，建議以醬汁肉代替，做法基本相同，但分量較小。協(xié)和菜館的白什盤也有較高水準(zhǔn)，蹄筋、腰花、豬肚、海參、蝦仁等白食一盤雜燴，調(diào)味舒適，味料軟爛。

協(xié)和的主食選項(xiàng)不多，蔥油拌面尚可一試，分量奇大，面緊不咸，蔥段香氣足，但醬汁偏淡，味輕欠鮮。餐廳的各色砂鍋湯煲也頗具特色，其中的三件子砂鍋、全家福砂鍋與魚頭砂鍋?zhàn)钍軞g迎：三件子是為蘇幫老菜，雞鴨蹄髈熬做一鍋，肉爛味足；全家福以白菜墊底，蛋餃、腌肉、豬皮等濟(jì)濟(jì)一堂；魚頭砂鍋湯白鮮辣，味濃暖腹。

協(xié)和菜館的裝潢頗有些老蘇州格調(diào)，八仙桌、長條凳，桌上鋪著墨綠的桌布。不過對(duì)于今天的食客來說，協(xié)和菜館的環(huán)境絕不算是加分項(xiàng)，室內(nèi)光線暗沉，色調(diào)黑紫老舊，衛(wèi)生狀況也不容樂觀，用油量大在餐廳的地板上也有所體現(xiàn)，油膩粘腳，令人不悅。服務(wù)方面，協(xié)和的服務(wù)員多阿姨爺叔，熱情不足。協(xié)和菜館人氣頗高，熱門時(shí)段常需排隊(duì)等位，人少需拼桌用餐。餐廳周邊停車不便，建議直接公共交通出行。