火爐本家是一家成立于2015年的韓國(guó)烤肉店，以味道正宗而聞名。老板是不折不扣的韓國(guó)人，幾乎每天都在店里親力親為，以一身嫻熟的烤肉功夫折服了不少食客。

店內(nèi)并無(wú)韓國(guó)料理店標(biāo)志性的排煙筒，但食客卻不會(huì)受到油煙的困擾。火爐本家不僅選用了無(wú)煙炭，配備的烤爐還集成了油煙機(jī)功能?？颈P(pán)旁邊便是吸煙口，在油煙升騰至擴(kuò)散區(qū)之前便將其吸凈，工作原理與集成灶相似。餐廳有烤網(wǎng)、烤盤(pán)兩種烤具，分別對(duì)應(yīng)炙烤厚、薄切的肉類，可讓自助烤食客更好地掌控火候。不過(guò)餐廳配備的筷子為塑料材質(zhì)，食客不能直接用筷在爐上夾肉。下單前，店員一般會(huì)先行詢問(wèn)食客是否需要代烤服務(wù)，但即使食客表示不需要，就餐過(guò)程中也常出現(xiàn)店員突然默默拿走菜品到隔壁空桌幫忙炙烤的情況，影響就餐體驗(yàn)；沒(méi)有烤肉保溫設(shè)備，略顯遺憾。

調(diào)味牛仔骨是火爐本家的招牌菜式，深受食客喜愛(ài)。牛仔骨是被沿著垂直牛肋骨的方向切成的小條狀肉。餐廳調(diào)配出獨(dú)家醬料進(jìn)行腌制，使其帶有獨(dú)特的風(fēng)味，稍帶甘甜。挑選牛仔骨是技術(shù)活，從外觀便可窺得一二：牛仔骨油花細(xì)碎，遍布整塊肉片，肉質(zhì)肥腴有筋腱。炙烤后，些許油花融化，肉質(zhì)變得更為肥美細(xì)嫩，牛脂香味也隨之緩緩散開(kāi)。入口即可感受到油花漸融，與略帶嚼勁的筋肉口感互補(bǔ)。

精品雪花作為餐廳內(nèi)單價(jià)最高的菜式之一，108的售價(jià)堪比調(diào)味牛仔骨的兩倍。脂肪如雪花般散布在牛肉脈絡(luò)上，大理石般的觀感可見(jiàn)其“精品”地位。相比不少成都潮汕牛肉火鍋所選用的“雪花”，這塊精品雪花無(wú)疑好上不少。食客在品嘗過(guò)程中，可感受到脂粒綻放，牛肉鮮嫩中略帶嚼勁。雪花與生菜配合食用能夠消除多余的油膩感。餐廳生意不錯(cuò)，烤肉等流轉(zhuǎn)率較高，新鮮程度有保障，食客基本不會(huì)觸碰到雷區(qū)。

除了烤肉，火爐本家出品的家常菜也有亮眼表現(xiàn)，海鮮石鍋拌飯和海鮮餅便是其中的佼佼者。海鮮石鍋拌飯的米粒分明，其中又有濃郁的海鮮氣味，鮮美豐韻的口感沒(méi)有油膩干擾。而海鮮餅內(nèi)部水嫩，外皮脆香，海鮮的加入使得餅的口感變得輕盈，只可惜有些許油膩。按照業(yè)界慣例，火爐本家在就餐前先送上自家泡菜，4盤(pán)的數(shù)量相比不少大牌連鎖略顯“小氣”，但泡菜味道酸咸得當(dāng)，好評(píng)度高，可見(jiàn)餐廳的用心。

火爐本家的環(huán)境布置略顯陳舊，但好在整潔干凈。服務(wù)員多數(shù)為40歲左右的阿姨，服務(wù)較為熱情，撤盤(pán)利索，但烤盤(pán)更換頻率不高，建議食客直接請(qǐng)老板代為烤肉。