解香是較新的高端私房菜館，開(kāi)業(yè)不足一年。比起成都高檔小區(qū)內(nèi)曇花一現(xiàn)的所謂“高層奢華”私房餐廳，它勝在出品與環(huán)境均衡，呈現(xiàn)水準(zhǔn)較高，適合紀(jì)念日慶祝、高端宴請(qǐng)。

酒品是解香的一大亮點(diǎn)。老板手握歐洲高端酒莊的紅酒資源，2018年春季，餐廳邀請(qǐng)狼之泉莊園（Chateau la Font du Loup，位于法國(guó)紅葡萄酒明星產(chǎn)區(qū)教皇新堡）現(xiàn)任釀酒師安妮·夏洛特，共同舉辦葡萄酒晚宴。餐廳日常常備數(shù)十款法國(guó)各大知名酒莊葡萄酒，售價(jià)從兩百多至五千多元不等，選擇豐富。按“白肉配白酒（海鮮配白葡萄酒）”的萬(wàn)有定律來(lái)選，是不容易出錯(cuò)的懶人辦法。而很多的情況下，美食的醬汁、配汁對(duì)味道影響很大，使得配酒的取向截然不同。不妨提前與餐廳協(xié)商，餐廳會(huì)視情況為當(dāng)天宴席特約侍酒師（一般是供酒商內(nèi)部的專業(yè)侍酒師），為賓客帶來(lái)更高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)。

菜式上，烹飪手法中西結(jié)合，出品兼顧精致的外形與不俗的口味，給人以味蕾的新鮮體驗(yàn)?？v觀餐廳近兩個(gè)季度的套餐，食材其實(shí)并不罕見(jiàn)，無(wú)非是鵝肝、龍蝦、鮑魚(yú)等，創(chuàng)意主要體現(xiàn)于對(duì)食材的處理以及巧妙搭配。

例如2018年夏季套餐中，香草、芥末、黃油、青檸、白蘭地等西式配材是后廚的常用配料，對(duì)口味有點(diǎn)睛之筆，融合度比中餐西做的鼎宴私廚更廣，差不多的價(jià)錢，在解香能嘗到更多元的口味。一些中規(guī)中矩的菜式，其實(shí)不難在西餐廳、日料店碰到，但餐廳對(duì)食材處理精巧，讓食客感受到餐廳出高價(jià)不僅僅是在“販賣高級(jí)食材”，而是能吃到私房風(fēng)味。芝士焗澳洲龍蝦仔，做法是將龍蝦肉挖出，打成起膠的滑蝦后填回蝦殼，再加堅(jiān)果仁碎、芝士點(diǎn)綴焗熟，口感分外彈嫩，芝香味濃。清酒鵝肝不做形態(tài)上的改變，不搭配其它蔬果解膩，僅將一塊鵝肝簡(jiǎn)單煎出來(lái)，口感絲滑，脂香豐腴。想品嘗整塊原味鵝肝的食客，會(huì)很欣賞這種做法。

中餐菜品以四川傳統(tǒng)名菜、粵式靚湯為主，多數(shù)不失特色。最令人印象深刻的是川椒辣子桂魚(yú)，這道老川菜幾近失傳，桂魚(yú)鋪滿紅椒，入口卻沒(méi)有看起來(lái)那么辣，與大眾認(rèn)知的“麻辣川菜”相去甚遠(yuǎn)，魚(yú)肉飄香，頗值得關(guān)注。此外，煙熏香濃郁而不顯干硬的樟茶鴨、調(diào)味和諧的怪味牛肉粒等，亦極具四川特色，值得一試。粵式燉湯特選滎經(jīng)黑砂鍋，這種鍋密封性佳，內(nèi)循環(huán)較好，利于食材入味，煲出的湯味濃肉酥，黑酸蘿卜老鴨湯尤為突出。相比之下，粵式清炒時(shí)蔬火候不夠穩(wěn)定，口感忽上忽下，表現(xiàn)稍遜色。中餐菜式不多，但出場(chǎng)合理，穿插在套餐中潤(rùn)色口味，不失為整體用餐舒適度加分。

餐廳現(xiàn)有388元、488元、888元三個(gè)檔次的套餐，每個(gè)套餐水準(zhǔn)相當(dāng)，均出現(xiàn)了餐廳特色菜，任選都比較值當(dāng)，差別在于高價(jià)套餐用材成本更高。因成都位處內(nèi)陸，絕大部分私房菜只供應(yīng)較易運(yùn)輸和存儲(chǔ)干鮑、干海參，只有少數(shù)擁有完整運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、有固定供貨源的私房菜館才有新鮮海貨，解香888元的套餐就出現(xiàn)了帝王蟹、金鯧魚(yú)，此檔次的套餐需提前兩至三天預(yù)約。

與餐廳定位相符，裝修比較新派，餐桌以及窗臺(tái)、洗手間等易顯單調(diào)的角落均以鮮花裝飾，屏風(fēng)與燈光豐富視覺(jué)層次，搭配精致的餐具，較顯格調(diào)。情侶約會(huì)的話，不妨考慮院子里的透明玻璃星空房，晚間用餐氣氛尤佳。不足的是，包間隔音稍差，公共洗手間空間狹促，格局不夠合理。服務(wù)員專業(yè)度尚可，無(wú)明顯瑕疵。