潮本味成立于2016年，老板之前并沒有餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，屬于典型追隨潮汕牛肉火鍋熱潮創(chuàng)立的公司。餐廳前期名為“潮本味潮汕牛肉”，可能是感受到潮汕牛肉火鍋市場開始冷卻，2017年年中將品牌改為“潮本味養(yǎng)生湯鍋”，起到對潮汕牛肉火鍋與其他湯鍋兼顧之效。官方對桐梓林店、雙楠店的定義為“一個(gè)專注做牛，一個(gè)認(rèn)真做雞”。事實(shí)上，桐梓林店的海南椰子雞也有不錯(cuò)的出品，雙楠店則確實(shí)沒有潮汕牛肉火鍋。

餐廳的名字確實(shí)簡單易懂，“本味”是潮汕人與生俱來的飲食基因，新鮮是第一要義。“潮本味”三字令老饕很容易便聯(lián)想到潮汕飲食精髓。但與立意頗佳的名字相比，潮本味的牛肉表現(xiàn)并不搶眼，每天牛肉配送頻次僅1次，難以擔(dān)當(dāng)“本味”大任。

在鍋底選擇上，潮本味確實(shí)體現(xiàn)出了“養(yǎng)生”概念——海南椰子雞、花膠土雞鮑魚鍋、傳統(tǒng)潮汕招牌牛腩鍋的組合非常奇特。想要嘗試傳統(tǒng)口味的食客自然只有牛腩鍋可選，雖說其并沒有標(biāo)明為清湯鍋，但牛腩、牛肉丸、牛大骨等的熬制而成的鍋底是各大牛肉火鍋店的標(biāo)準(zhǔn)做法。另外兩種鍋底雖然淡口，但用來涮煮“本味”牛肉有點(diǎn)不倫不類。潮本味不提供麻辣味鍋底，在成都可謂獨(dú)特的存在。。

潮本味切肉師傅刀工嫻熟，切出的同類肉片基本一致，偶爾出現(xiàn)粘連情況，無傷大雅。每盤牛肉上豎有一說明牛肉種類以及涮肉時(shí)長的小旗幟，表現(xiàn)形式較為新穎，但其擺盤只能說無功無過。

值得一提的是，菜單中帶有“鮮切”二字的方為每天配送來的新鮮牛肉，比如鮮切匙柄、鮮切吊龍為其中精品，前者脂肪較少，肉質(zhì)柔軟多汁，略帶嚼勁，口感扎實(shí)；后者是來自牛脊處的長條肉，肥瘦相間，口感豐富飽滿。而像極品雪花牛肉粒、極品肥牛片、安格拉斯雪花（應(yīng)該是餐廳筆誤，一般為安格斯雪花）等皆為冰鮮，品質(zhì)平平，難以給人留下深刻印象。

潮本味養(yǎng)生湯鍋餐廳環(huán)境帶有些許文藝清新，在業(yè)界可謂清流。包廂無設(shè)最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)。雖然店內(nèi)服務(wù)員不多，但服務(wù)態(tài)度、工作效率皆是中等偏上的水準(zhǔn)，值得稱贊。