論及武漢美食，首先浮現(xiàn)往往是小龍蝦、熱干面或鴨脖，而湖北菜則鮮有耳聞。湖北素有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，物產(chǎn)豐饒，但鄂菜取材平實(shí)、菜式家常。另外，湖北菜兼收并蓄，吸取川菜、湘菜等菜系的元素，風(fēng)格中庸，并無非常明顯的味型特點(diǎn)和烹飪特色，無法讓人留下深刻印象。受限于諸上因素，湖北菜不易烹制出彩，頂尖水準(zhǔn)的餐廳更是寥寥，亢龍?zhí)泳栖巹t為其中之一，在有限的發(fā)揮空間中做到了極限。

亢龍?zhí)泳栖幊闪⒂?991年，多年來一直穩(wěn)居本地餐飲業(yè)霸主之位，曾被國家商務(wù)部授予首屆“中國餐飲十大品牌”，也被湖北省政府授予“鄂菜十大名店”稱號(hào)，儼然已是武漢本土餐廳的代表之一。除了官方的肯定，亢龍?zhí)釉谑晨托闹懈莻涫苷J(rèn)可。多年來，亢龍?zhí)泳栖幊蔀榱吮镜厝瞬惋嬌钪械膱?jiān)實(shí)身影，貫穿了多個(gè)飲食場景——無論是舉辦宴席，或是親友聚會(huì)，招待外地來客，不少人首推亢龍?zhí)泳栖帯＝陙?，不少老字?hào)酒樓走向沒落，亢龍?zhí)訁s長盛不衰，憑借的便是高水準(zhǔn)的穩(wěn)定出品以及不斷更新的多樣菜式。

亢龍?zhí)泳栖幵诤辈松喜]有做過多改良，依然保持傳統(tǒng)風(fēng)味，但更為精致。湖北人稱千湖之省，魚鮮眾多，其中最為知名的莫過于武昌魚。武昌魚原產(chǎn)自古代武昌即今天的鄂州市，當(dāng)?shù)厝碎L期食用，隨養(yǎng)殖、物流技術(shù)提升，加之毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”詩句，武昌魚得以在70、80年代聲名遠(yuǎn)播。武昌魚逐漸成為湖北菜的經(jīng)典代表，也列入了來鄂游客的必吃菜目錄。然而，武昌魚的本身品質(zhì)并不算出眾，骨刺甚多，肉質(zhì)也不是非常嫩滑鮮甜?？糊?zhí)泳栖幍某銎穮s常令食客稱贊，清蒸武昌魚制法簡單，但魚選材新鮮肥嫩，蒸制時(shí)間恰到好處，魚肉鮮美爽滑，毫無土腥味，十分清甜，遠(yuǎn)勝多數(shù)湖北菜餐廳。

湖北菜擅蒸，“無菜不蒸”是其特色，蔬菜肉食魚鮮皆可蒸制。沔陽三蒸是其中的代表，當(dāng)?shù)厝艘曋疄楹泵?，游覽武漢時(shí)不可錯(cuò)過。傳統(tǒng)的沔陽三蒸以魚、肉和青菜為原料，以粉蒸為主，亦有清蒸、扣蒸的制法。食材不算精良，而烹飪過程也并不繁雜，但簡單的東西更難出彩，更考驗(yàn)廚師技藝。餐廳選用草魚、豬肉和白蘿卜，皆為粉蒸。豬肉與蝦米、姜等混合成丸，外層裹上糯米，內(nèi)餡緊實(shí)香口。蘿卜絲細(xì)軟清甜，且吸收了肉、魚之味，更富層次。而魚塊加入花椒去腥，口感嫩滑味道香濃，三者口味搭配得當(dāng)。除了湖北名肴，亢龍?zhí)泳栖庍€推出豆皮、熱干面等特色小吃，口味地道，且十分實(shí)惠。

武漢人對(duì)口味包容，川湘粵菜等菜系頗受歡迎，本地菜卻并不受推崇。同時(shí)湖北菜菜式不多，且鮮有高端硬菜。餐廳若主打湖北菜，往往融入不少魯菜、粵菜、川菜以提升檔次，定位商務(wù)宴請(qǐng)的中高端酒樓尤為明顯。亢龍?zhí)泳栖幰嗍侨绱?，湖北菜風(fēng)味正宗，同時(shí)在其他菜系上表現(xiàn)出眾，亦有不少招牌菜口味上佳。

除湖北風(fēng)味之外，數(shù)蒜香排骨、皮片鴨、松鼠桂魚等菜式好評(píng)最多。蒜香排骨是一道常見菜式，部分餐廳會(huì)用濃烈蒜味掩蓋食材的劣質(zhì)或是炸得過焦過硬，口感一般。而亢龍?zhí)泳栖幍某銎匪疁?zhǔn)頗高，得益于繁雜的烹飪工序。餐廳首先挑選優(yōu)質(zhì)直排，通過多次泡洗沖水，除盡血水，再用蘇打水腌制，使肉質(zhì)更為細(xì)嫩，同時(shí)調(diào)料腌制時(shí)長較久，排骨入味。最后裹漿油炸時(shí)油溫也把控得當(dāng)，外皮微微焦黃，而肉質(zhì)扎實(shí)多汁，富有嚼勁。入口時(shí)香酥脆口，而后蒜味肉香現(xiàn)于舌尖，令人口腹?jié)M足。店內(nèi)設(shè)有烤鴨明檔，所用鴨子肥瘦比例適中，涂抹上餐廳自制佐料后采用果木炭烤制，火候不斷調(diào)整，以達(dá)到最佳烤制效果。鴨子外形飽滿紅潤，表皮油亮，內(nèi)里香嫩。主理師片鴨技法嫻熟，斜刀切片，每片厚度一致，薄而不散。鴨皮蘸取甜面醬，與黃瓜條、蔥絲等包裹而食，香酥爽口。總體而言，亢龍?zhí)泳栖幍钠て喤c北京烤鴨近似，后者保留肥脂，而前者將鴨皮油脂去除干凈，肥膩感更輕。

亢龍?zhí)拥牟耸綐O為豐富，潮式鹵味、粵菜海鮮、川湘小炒、江浙菜、日料西餐、甚至泰國菜等皆有提供。在保留招牌經(jīng)典的同時(shí)，一直推出新菜式，熟客亦能不斷品嘗新口味，保持新鮮感。餐廳既有鮑參翅肚等高檔菜肴，亦有不少平價(jià)家常菜。另外，亢龍?zhí)泳栖帉⒉簧俨似钒捶至糠譃槲?、例和份，以適合不同規(guī)模的聚餐，較為貼心。多年來，亢龍?zhí)泳栖幊銎贩€(wěn)定，一直維持在較高水準(zhǔn)，同時(shí)菜式多樣且價(jià)格親民，既是本地人聚餐辦宴的人氣餐廳，亦是外地游人品嘗湖北風(fēng)味的首選。

亢龍?zhí)泳栖幦曳值暄b潢近似，皆大氣典雅，環(huán)境極佳。店面空間寬敞、餐位眾多，但餐點(diǎn)仍多需排位，恰逢節(jié)日排隊(duì)更是漫長，建議食客盡早到店，年會(huì)、婚宴等更需提前預(yù)定。餐廳在服務(wù)方面也表現(xiàn)不俗，服務(wù)員點(diǎn)餐上菜皆用敬語，對(duì)菜品熟悉可詳細(xì)推薦，倒茶收空盤等也較為及時(shí)。