在碼頭文化的影響下，武漢過早清單中的重油食品占據(jù)重要地位，燒麥便是重油、扛餓的代表，因此武漢人也稱呼燒麥的全名為“重油燒麥”。武漢燒麥一般作為熱干面店、豆皮館的搭配早點出現(xiàn)，專門賣燒麥的店并不多，最有名的便是嚴氏家族的燒麥店。
德潤福嚴氏燒麥?zhǔn)菄朗显谖錆h的第一家店鋪，開業(yè)至今人氣不減，每天早上店門口大排長龍，食客風(fēng)雨無阻。嚴氏燒麥以皮薄、餡多、重胡椒味而著稱，餡料以糯米為主，糯米中加入肉丁、香菇、筍，黑胡椒提味提香，還有絲絲辣感。嚴氏燒麥的黑胡椒下料足，既迎合了武漢人的重口偏好，又不至于過齁。德潤福嚴氏燒麥曾經(jīng)在2015年被曝存在衛(wèi)生問題，并被責(zé)令整改。有趣的是，有相當(dāng)一部分食客對此表示“不介意”，可見嚴氏燒麥在武漢人心中的地位。
嚴氏燒麥的燒麥每日清晨現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，從后廚包燒麥到售賣窗口蒸燒麥，十分繁忙。店鋪只有三分一的空間可堂食，容納不超過五張桌子，拼桌是常事，食客稍一多，手腳容易舒展不開。堂食區(qū)配有免費的花紅茶供食客搭配燒麥?zhǔn)秤茫饽伣饪?。光顧這家店的食客尤其以老年人偏多，還不時有爺爺奶奶帶著孫子來吃，他們大多選擇堂食，遇到喜歡熱聊的老人家，店內(nèi)氣氛便會十分活躍。
