乳鴿皇餐廳創(chuàng)立于2014年，店鋪原址名為“二師兄”，工商變更后，裝潢幾乎原封未動。餐廳的誕生則帶有戲劇性，東主營收主要來自位于英德的禽場。其種鴿數(shù)量有5萬對之多，這代表年供貨量超過70萬只，廣州百余家餐飲店都與其有業(yè)務合作。東主子女有意在都市打拼，因此順理開設(shè)餐飲店。食肆乳鴿售價低于市場行情，品控穩(wěn)定，吸引大量街坊前來幫襯，其中有不少是年長食客。

店內(nèi)紅燒乳鴿過油時間較短，使得鴿皮軟嫩。在腌制時，料汁中添加了香葉、八角等香料，這體現(xiàn)在鴿肉中，不過風味不濃，并不影響原始鴿香，鴿皮咸味也較為得當。瑕疵在于肉質(zhì)脂液不夠豐盈。在本榜中，餐廳出品的紅燒乳鴿處于中等水平。

鹵水乳鴿咸味稍重，豉油皇乳鴿無功無過，更適合作為備選。鴿湯并不亮眼，若非特價，完全不值得點選。店內(nèi)出品鹽焗、沙姜鴿腎，僅論口感，其實于雞腎非常相似，不妨留意鴿腎焗飯、鴿肉焗飯，在油脂浸潤下，白飯頗為香糯，鴿腎也無腥味，只是偶爾飯焦偏少，略顯遺憾。店內(nèi)小炒風格家常，除了粵菜以外，也有少量川菜登場。搭配時，建議留意雞、鵝等禽肉，貨源均是禽場直送，其品控穩(wěn)定，肉質(zhì)新鮮。

餐廳共有兩層，均是石英桌面、簡易座椅，沿墻還有皮革卡座，一副簡易餐廳的裝潢。乳鴿皇餐廳并不缺少人氣，晚餐時段頗為嘈雜，顧客多數(shù)操著粵語，極具本地風情，只是店內(nèi)有時會出現(xiàn)昆蟲，十分影響心情。

論及服務，乳鴿皇餐廳則優(yōu)于同類型競爭者。迎賓人員眼厲、健談，擁有一定溝通技巧。不少普通服務員已在乳鴿皇餐廳從業(yè)三、四年，按標準流程，她們會指引顧客入座，并在現(xiàn)場跟進點單，溝通時也能保證態(tài)度和善。餐廳所在的淘金北路住宅密集，底商遍布餐飲，南側(cè)數(shù)十米外便是鐵道，與濃烈生活氣息形成鮮明對比，頗具都市節(jié)奏，就餐后小逛一圈也別有愜意。