看到名字就可以大概猜到，柴田西點的創(chuàng)始人是一位日本人。日本蛋糕受法式甜品影響很深，上世紀曾大規(guī)模組織蛋糕師到法國學習，這批廚師回國后，將日式的精致、清新融入典雅的法式甜品中，獨具風格，創(chuàng)作出一批很具記憶點的新派法甜。

在這樣的背景下，1995年柴田武在自己的家鄉(xiāng)多治見開設第一間柴田西點，二十多年間版圖沖出日本，在上海、杭州、香港等城市開設門店。在法甜遍地的上海，柴田西點沒有走華而不實的老路，而是合理克制又銳意創(chuàng)新，在本地蛋糕愛好者中一直擁有很高人氣。

“女神”絕對是柴田的門面擔當，法芙娜（Araguani）72%黑巧克力包裹著里面的奶油慕斯，一層威化與幾顆酒漬櫻桃藏匿其中，松脆和酸甜中和了高度巧克力的苦味，層次豐富，濃厚中帶有輕盈，屬于必點的招牌。需要提醒的是，這款蛋糕味道濃重，適宜搭配伯爵茶或薄荷茶解膩；如果同時選擇了幾款蛋糕，宜將品嘗它的次序押后，以免影響其他蛋糕的味道。

如果說“女神”強調(diào)的是高貴優(yōu)雅，覆盤子慕斯則是以躍動的外形和味道帶出戀愛中的滋味。紅色巧克力脆皮塑造出心形的形狀，配以鮮紅的顏色，外觀十分吸睛；同時香嫩醇滑的慕斯和酸甜可人覆盤子夾心構(gòu)成內(nèi)餡，最后以軟糯的杏仁蛋糕襯底，整個蛋糕口感豐富，又在整體達成一致，可見主廚對味覺搭配的掌控能力。

閃電泡芙外表相對普通，但味道豐富多變，也是店內(nèi)的熱門款式。名字中的CBS分別是焦糖、黃油、海鹽的首字母，預示著這款泡芙擁有甜、咸、油香三種味道。在泡芙皮中填入滿滿的焦糖奶油，再以一層焦糖醬涂面，頂層撒有英國Maldon海鹽和法國Philippe Olivier黃油，口感溫潤絲滑，甜咸苦和油脂的香味在口中融合，散開，克服了普通泡芙口味單一的缺點，達到行業(yè)的中高水準。

除了堂食之外，柴田西點的整件蛋糕種類也十分多樣，而且溢價不算嚴重，性價比較高。雖然已經(jīng)針對亞洲人的口味調(diào)整過甜度，仍有不少客人覺得柴田的甜品過于甜膩，這時候需要配以咖啡或是濃茶以平衡口味，偏偏店員對咖啡不甚了解，不時引起顧客的不滿。盡管店員態(tài)度誠懇，連連道歉之余還提出更換，仍可看到其服務有提升的空間。