老碼頭是成都老字號(hào)火鍋品牌，成立于2001年，如今在全國(guó)多個(gè)城市設(shè)有門(mén)店。武漢是老碼頭在成都之外開(kāi)設(shè)第一家直營(yíng)店的城市，目前共擁有三家店鋪。門(mén)店數(shù)量雖然不比其它連鎖品牌，但勝在質(zhì)量較高，獲得了當(dāng)?shù)夭簧倮削业恼J(rèn)同。

老碼頭的紅湯鍋底有著復(fù)雜的制作工序。先將牛油與棒骨、老雞、八角、辣椒等材料一同熬制，濾渣后只留牛油，再與貴州子彈頭辣椒、四川茂汶花椒同煮，如此熬煮的湯底香味醇厚，麻辣十足。牛油為封袋樣式的無(wú)渣油，鴛鴦鍋底入油2斤，紅湯鍋底小鍋入油4斤，大鍋則配5斤油。

無(wú)渣鍋底更方便食客撈取食物，但隨燉煮，并無(wú)“渣料風(fēng)味綻放”的效果，因此涮菜入味不明顯。與排名靠前的店鋪相比，老碼頭的鍋底存在瑕疵。鴛鴦鍋分為骨湯與番茄湯兩種，其中骨湯是用豬大骨、老鴨、老雞等食材燉煮十個(gè)小時(shí)而成，味道鮮美。在燙煮配菜前，食客也可品嘗骨湯。

老碼頭的菜品普遍無(wú)功無(wú)過(guò)，個(gè)別菜品在火鍋店中不太常見(jiàn)，珊瑚菌便是例子。珊瑚菌是一種可食用菌類(lèi)，多為野生，適合做湯或炒菜。珊瑚菌涮煮2分鐘即可，熟后的珊瑚菌鮮甜爽口，口感脆嫩。老碼頭還提供不少成都經(jīng)典小吃，如兔腦殼、麻辣兔肚、腦花、紅糖糍粑、玫瑰冰粉等。

各門(mén)店之間水平相當(dāng)，食客就近選擇即可。作為加盟店，其裝修設(shè)計(jì)都是同一風(fēng)格，環(huán)境明亮、干凈，設(shè)有大小包廂，適合聚會(huì)或宴請(qǐng)。老碼頭同樣注重細(xì)節(jié)，店內(nèi)專(zhuān)門(mén)劃分了菜品操作明檔區(qū)域，后廚人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品整理。此外，老碼頭還在洗手間內(nèi)配備了一次性牙膏與牙刷，便于食客就餐后進(jìn)行口腔清潔；店內(nèi)設(shè)有去味機(jī)，餐后不妨在設(shè)備前站立5秒，以便減輕衣著氣味。