鮨一于2012年開(kāi)業(yè)，店鋪設(shè)在上海高郵路，它曾作為日本銀座鮨一的上海分店而廣受關(guān)注，在過(guò)去幾年鮨一也一直是上海公認(rèn)最好的日料店。不過(guò)就目前來(lái)說(shuō)，鮨一日本料理與日本銀座高級(jí)日料店“鮨一”并非連鎖，中國(guó)也沒(méi)有一家鮨一店與日本鮨一有合作關(guān)系。另外，由于上海鮨一在法律上申請(qǐng)有商標(biāo)保護(hù)，因此目前仍然使用與日本“鮨一”幾乎一模一樣的店標(biāo)，受到不少山寨的指責(zé)。上海鮨一已在深圳、杭州、廈門、武漢等地均設(shè)有分店，所到之處都會(huì)成為當(dāng)?shù)馗叨巳樟系拇怼?/p>

鮨一一向定位于高端日料，只供應(yīng)套餐，無(wú)單點(diǎn)。鮨一上海店有兩層，一樓為吧臺(tái)，二樓是包間，整個(gè)餐廳的坐席緊湊而有限，僅有的18個(gè)座席。鮨一供應(yīng)的午市套餐有兩種，價(jià)格分別為680元和980元，晚市套餐有三種價(jià)位，分別為1000元壽司套餐、1480元套餐以及1980元主廚特選，相比那些套餐唯一，價(jià)格沒(méi)得選的日料店來(lái)說(shuō)選擇靈活，食客可根據(jù)自身預(yù)算按需消費(fèi)。不過(guò)，保持高水準(zhǔn)的鮨一近來(lái)也受到諸如“出品大不如前”之類的評(píng)價(jià)，口碑有所下降。

鮨一餐廳給人的第一印象非常好，店內(nèi)是一貫的日式雅致簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格，整體就餐體驗(yàn)感舒暢，如果不考慮其他負(fù)面因素，鮨一算得上是一家可以讓食客享受其中的日料餐廳。餐廳有代客泊車服務(wù)，但高郵路一帶停車比較不方便，加之如果要飲酒的話建議打車前往。