千代保懷石料理與鮨大山來自同一個餐飲集團FULU，千代保的店就在鮨大山對面，口碑、人氣絲毫不遜于鮨大山。兩家日料店各有專攻，鮨大山以壽司為主，千代保則主打懷石料理。
千代保懷石料理開業(yè)于2013年，主廚孫建國是FULU集團首位被提拔的中國料理長，在上海日料界也有不小的名氣。在大部分食客的心目中，會有“日料要由日本人做才正宗”的固有思想，千代保主廚能夠打破這種固化思維而被日籍上司所賞識實屬不易。目前，千代保已培養(yǎng)出一批忠實的粉絲定期到店打卡，千代保的名氣也經(jīng)口口相傳人氣高升，如果不提前預定幾乎很難吃到。
不是做日本料理的店都賣壽司，就拿千代保來說，其餐廳主打懷石料理，而懷石料理中是不包含壽司的，想要吃壽司的食客可就近選擇到對門的鮨大山就餐。千代保的菜單中包含前菜、烤物、刺身、碗物、天婦羅、主菜、主食、甜品等八道菜式，菜單每月定期更新。價格相較千元的日料店來說性價比算是比較高的。但是也因為定價不高，所以以天婦羅而聞名的千代保在天婦羅上的菜式有所減少。千代保的菜品相對豐富，分量足夠，食客就餐時一般都是配酒，所以與其說千代保是懷石料理，不如說它更像是會席料理。關于懷石料理與會席料理的區(qū)別請參考NO.2空蟬懷石料理中的描述。
千代保餐廳內擁有吧臺位10席、榻榻米8席、包廂16席，餐位相對寬裕。同時千代保的經(jīng)營方式趨向于本地化，加上可與主廚直接中文交流，沒有語言障礙，所以也算是國人體驗懷石料理不錯的選擇之地。
