Sushi Yano同樣是一家以主廚名字命名的壽司店，“Sushi”是壽司在日語中的發(fā)音，“Yano”為主廚姓氏矢野。該店于2015年開業(yè)，開業(yè)之初便以主廚曾經(jīng)為天皇捏過壽司而名聲在外，但是宣傳有些言之有過。
對Sushi Yano言之有過的宣傳還體現(xiàn)在所謂“空氣壽司”之上。幾乎所有提到Sushi Yano的美食軟文都會有諸如“這里的空氣壽司最為有名”、“米粒之內包含空氣”、“空氣壽司是日本最好的壽司標準”之類的描述。然而，在日本并沒有所謂“空氣壽司”的說法，關于空氣與壽司之間關聯(lián)的正確解釋為：一貫好吃的壽司最好是米粒與米粒之間有空氣間隙，給人以蓬松之感，同時要求用手或筷子取食時飯團不散。Sushi Yano制作的壽司實際仍然是目前日料店中最為普遍的“握壽司”，比較特別之處可能在于吧臺橫木采用具有高穩(wěn)定性的南非柚木王，捏好的壽司不用餐盤而會直接放在橫木上讓食客取食。
值得一提的是主廚矢野擁有專業(yè)的河豚魚料理許可證，雖然現(xiàn)在國內能夠采購到的河豚基本無毒，不過能夠有專業(yè)河豚料理許可證的廚師在河豚菜肴的制作方面還是值得期待的。想要在Sushi Yano吃到河豚料理需要提前三天預約。
Sushi Yano的套餐定價為1995元，店家給出的價格解釋是：店內的菜品是以主廚在1995年為天皇定制的菜單為藍本制作的，1995元的價格就是為了紀念這個年份。
Sushi Yano店內推薦的清酒品牌為最高可達兩萬元一支的黑松白鹿六光年。這確實是一款相當頂級的日本清酒，銷量小眾卻十分有名。不過，考慮到酒水價格偏昂貴，建議食客在選擇時量力而行。
Sushi Yano也是一家看似“低調”的日料店，它位于永福路街道，店面與周邊環(huán)境都相當不起眼，路人也很難看出這是一家高消費餐廳。
