Sushi Yano同樣是一家以主廚名字命名的壽司店，“Sushi”是壽司在日語(yǔ)中的發(fā)音，“Yano”為主廚姓氏矢野。該店于2015年開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)之初便以主廚曾經(jīng)為天皇捏過(guò)壽司而名聲在外，但是宣傳有些言之有過(guò)。

對(duì)Sushi Yano言之有過(guò)的宣傳還體現(xiàn)在所謂“空氣壽司”之上。幾乎所有提到Sushi Yano的美食軟文都會(huì)有諸如“這里的空氣壽司最為有名”、“米粒之內(nèi)包含空氣”、“空氣壽司是日本最好的壽司標(biāo)準(zhǔn)”之類的描述。然而，在日本并沒(méi)有所謂“空氣壽司”的說(shuō)法，關(guān)于空氣與壽司之間關(guān)聯(lián)的正確解釋為：一貫好吃的壽司最好是米粒與米粒之間有空氣間隙，給人以蓬松之感，同時(shí)要求用手或筷子取食時(shí)飯團(tuán)不散。Sushi Yano制作的壽司實(shí)際仍然是目前日料店中最為普遍的“握壽司”，比較特別之處可能在于吧臺(tái)橫木采用具有高穩(wěn)定性的南非柚木王，捏好的壽司不用餐盤而會(huì)直接放在橫木上讓食客取食。

值得一提的是主廚矢野擁有專業(yè)的河豚魚(yú)料理許可證，雖然現(xiàn)在國(guó)內(nèi)能夠采購(gòu)到的河豚基本無(wú)毒，不過(guò)能夠有專業(yè)河豚料理許可證的廚師在河豚菜肴的制作方面還是值得期待的。想要在Sushi Yano吃到河豚料理需要提前三天預(yù)約。

Sushi Yano的套餐定價(jià)為1995元，店家給出的價(jià)格解釋是：店內(nèi)的菜品是以主廚在1995年為天皇定制的菜單為藍(lán)本制作的，1995元的價(jià)格就是為了紀(jì)念這個(gè)年份。

Sushi Yano店內(nèi)推薦的清酒品牌為最高可達(dá)兩萬(wàn)元一支的黑松白鹿六光年。這確實(shí)是一款相當(dāng)頂級(jí)的日本清酒，銷量小眾卻十分有名。不過(guò)，考慮到酒水價(jià)格偏昂貴，建議食客在選擇時(shí)量力而行。

Sushi Yano也是一家看似“低調(diào)”的日料店，它位于永福路街道，店面與周邊環(huán)境都相當(dāng)不起眼，路人也很難看出這是一家高消費(fèi)餐廳。