珮姐是重慶火鍋近幾年名副其實(shí)的排隊(duì)王，毫不夸張的說，火鍋店24小時(shí)營業(yè)，幾乎全天都有人在排隊(duì)。不少外地食客更將其作為重慶網(wǎng)紅打卡第一站，拖著行李箱就趕來排隊(duì)。店家服務(wù)也相當(dāng)貼心，食客憑三日內(nèi)到達(dá)重慶的機(jī)票或動車高鐵票均可享受菜品8.8折優(yōu)惠，店內(nèi)還專門辟出了一面墻張貼以往收到的票據(jù)，場面看來相當(dāng)壯觀。

珮姐的鍋底以辣著稱，有微辣、中辣和重辣可選，同等選擇下比鎮(zhèn)三關(guān)、巴倒?fàn)C的味道辣了不少。鍋底湯色紅亮清澈，開火后辣椒在牛油和高溫的催化下發(fā)揮了自己最大效用，但辣味突出，香味稍顯不足，吃到后期只剩下濃濃嗆辣味，油香不夠持久。味碟屬于傳統(tǒng)改良派，在重慶老火鍋香油和蒜泥的基礎(chǔ)上增加了一份蘑菇咸菜，讓普通油碟多了一絲咸香，也能中和掉部分辣味。味碟默認(rèn)不含蔥花、香菜和蠔油，有需要的食客可告知服務(wù)員。

珮姐每天都有超高的客流，這在一定程度上保證了菜品的新鮮度。在處理環(huán)節(jié)店家也同樣用心，食材加工干凈，黃喉、鴨腸、腰片這些菜品不會有任何異味。特色菜四腎寶包含羊腎、雞腎、豬腎和兔腎四種，羊腎爽口、雞腎軟爛、豬腎嫩滑、兔腎味濃，四種食材口味不近相同，燙熟后配以干碟蘸食，適合喜愛內(nèi)臟的食客。8秒土豆片和筍片均是將食材片成薄片，在鍋中涮5-8秒后就能起鍋開吃。

珮姐目前在重慶已有4家店面，每家都擁有超高人氣，分店間環(huán)境、味道和菜品基本無區(qū)別，但較場口店和洪崖洞店因地理位置，平均等位時(shí)間基本在3小時(shí)左右，高峰期時(shí)甚至?xí)鹊?個(gè)小時(shí)，遠(yuǎn)長于另外兩個(gè)分店，食客們可按需選擇。店內(nèi)服務(wù)人員態(tài)度親和，但高峰期時(shí)人手不足，服務(wù)速度會大幅降低，忘記上菜的情況時(shí)有發(fā)生。

值得一提的是，冬生老火鍋也由珮姐火鍋創(chuàng)始人顏冬生一手創(chuàng)辦。兩家火鍋店的均價(jià)及味道差異不大，但冬生火鍋新開發(fā)了毛肚銀邊、松板肉和三色丸子幾道珮姐沒有的菜品，就餐環(huán)境和用具也比珮姐更具特色。目前冬生知名度還不及珮姐火鍋，等位時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，若是不想在珮姐苦等的食客也可考慮前往冬生火鍋就餐。